火锅怎么煮才好吃
火锅这样煮才好吃:
用料:植物油200g、郫县豆瓣酱50g、香叶3片、新鲜朝天椒25g、干红辣椒25g、花椒13g、麻椒13g、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15g、细砂糖13g。
步骤:
1、准备好食材。
2、鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油,油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县做告豆瓣酱(能买到牛油的用牛油制作更好)。
3、翻炒至红油出现,倒入15克料酒。
4、小火慢炸5-8分迹胡钟左右,中途可以适当翻拌一下,避免糊底(炸干水分)。
5、炸至葱段、姜片变色后捞出弃用。
6、倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克。
7、小火不断翻拌,慢炸2分钟左右,炸出香味。
8、满屋飘香,关火即可,家庭版麻辣火锅底料就搞定啦。
9、也可以直接用来涮火锅,锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱姿胡拦吃的配菜即可;有牛油的也可以用牛油替代植物油,口感会更香更纯正哦。
2019-09-23 广告
火锅好吃煮法如下:
材料:
火锅底料1包,葱5根,姜2个,蒜6瓣,花椒两大把,干辣椒一把,食用油适量,各式菜品适量
油碟原料:香油适量,鸡精适量,醋适量,盐适量,芝麻适量。
做法:
1、将葱姜蒜拿出来洗净,准备好火锅底料备用。
2、姜切块,葱切段,蒜剥成一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒空拍用剪刀剪成一段段的,与两把花椒放到一个碗里备炒。
4、往油锅里倒入适量食用油,加热到冒烟。
5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒,炒出香味。
6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料,加热到完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅,加入热水小火熬制20分钟,用漏勺过滤掉上面笑亏悉的泡沫。
8、在火锅底料继续熬制的时候,准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精,也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
9、准备好下锅的菜品,可以依据自己的喜好选择。
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
涮火锅小贴士
我们在放入食材的时候得遵循一碰乎定的规律,比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材,随后再涮烫肉片类、肉丸类食材,紧接着可以烫一些蔬菜清清胃,然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。
生鲜食材应充分加热后食用。一部分朋友在吃火锅时,过度追求“鲜嫩脆爽”的口感,把鱼虾、肉类、内脏、生菜等生鲜食材,直接用自己的筷子夹取,放入锅中涮几下,便赶紧送入口中。