火锅怎么煮才好吃
火锅这样煮才好吃：
用料：植物油200g、郫县豆瓣酱50g、香叶3片、新鲜朝天椒25g、干红辣椒25g、花椒13g、麻椒13g、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15g、细砂糖13g。
步骤：
1、准备好食材。
2、鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油，油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县做告豆瓣酱（能买到牛油的用牛油制作更好）。
3、翻炒至红油出现，倒入15克料酒。
4、小火慢炸5-8分迹胡钟左右，中途可以适当翻拌一下，避免糊底（炸干水分）。
5、炸至葱段、姜片变色后捞出弃用。
6、倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克。
7、小火不断翻拌，慢炸2分钟左右，炸出香味。
8、满屋飘香，关火即可，家庭版麻辣火锅底料就搞定啦。
9、也可以直接用来涮火锅，锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱姿胡拦吃的配菜即可；有牛油的也可以用牛油替代植物油，口感会更香更纯正哦。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
火锅好吃煮法如下：
材料：
火锅底料1包，葱5根，姜2个，蒜6瓣，花椒两大把，干辣椒一把，食用油适量，各式菜品适量
油碟原料：香油适量，鸡精适量，醋适量，盐适量，芝麻适量。
做法：
1、将葱姜蒜拿出来洗净，准备好火锅底料备用。
2、姜切块，葱切段，蒜剥成一瓣瓣的备用。
3、把全部干辣椒空拍用剪刀剪成一段段的，与两把花椒放到一个碗里备炒。
4、往油锅里倒入适量食用油，加热到冒烟。
5、在油锅中放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味。
6、在炒好葱姜蒜的锅里放入火锅底料，加热到完全融化。
7、把炒好的底料从炒锅倒入汤锅，加入热水小火熬制20分钟，用漏勺过滤掉上面笑亏悉的泡沫。
8、在火锅底料继续熬制的时候，准备油碟。油碟原料可以放入香油、鸡精，也可根据个人口味加入醋、盐、芝麻等。
9、准备好下锅的菜品，可以依据自己的喜好选择。
10、火锅底料熬好后就可以开始美味的享受火锅了。
涮火锅小贴士
我们在放入食材的时候得遵循一碰乎定的规律，比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材，随后再涮烫肉片类、肉丸类食材，紧接着可以烫一些蔬菜清清胃，然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。
生鲜食材应充分加热后食用。一部分朋友在吃火锅时，过度追求“鲜嫩脆爽”的口感，把鱼虾、肉类、内脏、生菜等生鲜食材，直接用自己的筷子夹取，放入锅中涮几下，便赶紧送入口中。
