怎么炒菜好吃

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2022-11-07 · TA获得超过798个赞
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炒菜好吃的方法如下:

1、炒菜时先要润锅,尤其是炒肉丝之类,热锅凉油,才不会粘锅。

2、学会炝锅,葱姜蒜干红辣椒,是大部分菜肴必备的,炝锅时,火候要小,慢慢煸炒,才能出香味。

3、蔬菜焯水时,加入油,盐,可以让蔬菜颜色变得更加翠绿。

4、炒花生米时,要热锅凉油下锅,然后不断地翻炒,炒到噼啪声消失后,淋入几滴白酒即可。

5、炒鸡蛋时,先将鸡蛋完全搅散,然后加入几滴香醋,这样可以去腥,炒出的鸡蛋也嫩。

6、炒菜时,最难熟的东西下锅,可以生吃的最后下。

7、炒菜关键就在于火候,电热炉的热力比明火差得太多,用时必须先把锅子烧得很热才可以开始炒。

8、豆腐有腥味,所以在烹饪之前先要焯水。

9、每次烹饪之前最好先磨刀,快刀不伤手。

10、炒豆芽时要大火翻炒,保持豆芽的脆爽,加入醋能去除豆芽的涩味。

11、做沙拉的蔬菜,能手撕的就手撕,这样口感会比切得好很多。

12、西蓝花或者土豆丝等口感脆爽的蔬菜,需要冰水法,就是先焯水,然后再放入冷水中。

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2019-09-23 广告
如何要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 1、入锅炒菜才好吃?要炒好一道菜,首先要掌握几个要领: 2、锅的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3、把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后,再把容易... 点击进入详情页
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