烤羊肉串的做法和配料配方
1个回答
展开全部
烤羊肉串的做法和配料配方如下:
制作方法一
香料粉配方
丁香2g,陈皮3g,白寇15g,白芷9g,八角8g,小茴10g,肉蔻10g,香叶4g,辛夷5g,桂皮5g,黑胡椒5g,砂仁5g,孜然5g,罗汉果2g,良姜3g,千里香2g。混合打成粉。
腌肉料水
清水3斤,加花椒10g,冷藏泡一晚过滤。加葱米100g,香料粉5g,鸡蛋3个,孜然粉10g,黑胡椒粉10g,玉米淀粉110g,松肉粉15g,盐100g,鸡精10g,味精5g,鸡粉10g。
撒料
二荆条100g加盐5g,一起打成粉,孜然单独打成粉。
制作
羊肉切大块,然后清水泡洗几遍,扔进料水里腌制半个小时,捞出来切成串串的小块,羊尾油切块,串的时候一块瘦肉,一块羊尾油,等于两块瘦肉中间夹一块羊尾油。羊肉串没羊尾油不香。
制作方法二
配料
泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、郫县豆瓣酱200克、大蒜仁100克、花椒粉30克、特鲜一号40克、鸡精100克、白糖20克、盐40克、色拉油1500克。
做法
把芝麻酱、花生酱、大蒜仁、花椒粉、特鲜一号、鸡精、白糖、盐混合一起,放入容器内,将泡椒、郫县豆瓣酱剁成泥。放入油锅内,中小火炒出红油后,倒入装有调料的容器中搅拌均匀,密封12小时待用。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询