Question

百合煮熟有点苦能吃吗

Answer 1

百合煮熟有点苦能吃。

百合煮熟发苦的原因是百合内含有的秋水仙碱的原因，所以发苦是可以食用的，你可以将洗干净的百合撕皮，泡在水里1~2个小时，并放一些冰糖可以去苦。

百合怎么做好吃？

1、浸泡：因为百合具有一定的苦味，因此在制作之前建议将百合放在凉水中浸泡一会儿，大约1-2个小时左右，以除去其中所含的苦味物质，这样吃起来就不会太苦了。

2、焯水：如果觉得还是太苦的话，也可以将百合放在热水中焯一会儿，这样百合中所含的苦味就能很好地去除了，吃起来也会更好吃一些。

百合发苦是怎么回事？

是正常的。

百合味甘微苦，偏寒性，其中含有秋水仙碱等多种生物碱，本身带有一定的苦味，是属于正常的情况。但是如果百合苦味比较严重的话，那么排除掉百合变质的情况下，这个百合很有可能是属于药百合，因为相对于粉百合来说药百合的味道比较苦，一般用于药用而不是食用。

百合可以煮粥吗？

可以。

百合的质地软糯，是可以用来煮粥的，对人体非常有好处。但是如果用的是干百合的话，那么在煮粥之前需要先经过泡发，一般将干百合放在清水中泡2个小时左右就可以了。