Question

隔夜菜是不是不可以吃？

Answer 1

隔夜菜一般是不可以吃的，即便是没有变质，其中的营养价值也会有所下降，长期食用不利于身体健康。

如果是在炎热的夏天或储存不当，隔夜菜可能发生了亚硝酸盐等毒素，在食用后可能会引起肠胃不适，甚至食物中毒，如果在寒冷的冬天或者放置冰箱储存的隔夜菜，可能会在一定程度上减少细菌的滋生和繁殖，可能没有出现变质的情况，但其中的营养成分会有所下降，如果食用后不会对身体产生太大的危害，但长期食用可能会导致身体营养不良，所以隔夜菜是不可以吃的。

在日常生活中要注意饮食健康，也要注意饮食上搭配合理，同时要根据自身的饮用量，合理搭配膳食，避免浪费，也要养成规律良好的作息时间，适当添加户外体育锻炼，增加自身体质，有利于身体健康。

Answer 2

有些隔夜菜是不可以食用的，隔夜菜里可能有大量的细菌繁殖，如果隔一晚上后加热不达标，在使用会导致细菌感染。最关键的原因是蔬菜隔夜菜它会产生大量的亚硝酸盐，医学界与营养学已经明确了亚硝酸盐是一种可以致癌的食物，它可以使人体内的血红蛋白和含铁物质失去氧合作用，导致组织缺氧，重者可以导致死亡，长期低剂量使用亚硝酸盐可以导致食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌等胃肠道的癌症。本身为腌制或者是腊肉制品的隔夜菜，反而影响没有那么严重。比如说平常使用的腊肉，它的本身就是一种腌熏或者是腌制品，隔夜后食用在适当加热的过程中，可能会破坏烟熏制品原本可致癌物质的结构，此类食物隔夜只要加热时间足够，是可以适量的使用的。