Question

咖啡拉花用什么牛奶

Answer 1

鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。可以使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。奶泡对温度的要求比较高，只有在60~80度的时候会产生品质做好的奶泡，所以可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。

咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。

扩展资料：

饮用禁忌

1，切记咖啡不宜与茶同时饮用。茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75%。

2，茶叶和咖啡中的单宁酸，会让钙吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的时间，最好是选在两餐当中。

3，含咖啡因的饮料和食品，被孕妇大量饮用后，会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿发育。

4，不少医生认为，孕妇每天喝1～2杯（每杯6～8盎司）咖啡、茶或碳酸类饮料，不会对胎儿造成影响。但为慎重起见，孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升，所以应喝不含咖啡因的饮料。

参考资料来源：百度百科-咖啡拉花

Answer 2

鲜牛奶。最好是全脂奶。要先把牛奶的泡沫打好。要细腻。雀巢全仕奶纯牛奶1L 利乐装第一步，先让咖啡师初学者了解咖啡机蒸汽系统的正确操作流程，明白打奶泡前后空喷蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和随手清洁在咖啡制作中的重要意义。 第二步，让咖啡师初学者学会如何用喷头接触奶面，选点的位置、选点的深度。 第三步，让咖啡师初学者认识两个温度。一个是发泡的起止温度，一个是奶泡制作完成的温度。这两个温度对于咖啡师初学者来说是非常重要的，这直接关系到奶泡的打发原理是否掌握。先说发泡，牛奶最初是冷的（最好能充分冷藏在 5℃），这可以延长发泡时间，使其能发泡充分泡沫细腻，然后打开蒸汽阀，对牛奶进行发泡。发泡至和我们人体温度一致的时候（手感不冷不热），发泡截止。 接下来说说打奶泡截止时的温度。其实这个温度有好多种理论上的说法，这里不详说，在以后专题讨论液态奶风味的时候再谈谈感受。我只说说这个温度在手上的感觉是什么。这个温度我们咖啡师用手感觉的时候（处于持续加热中）是烫手，但能忍受两三秒的时间；温感一到就停止加热（停止加热后端在手上感觉是很烫，但能拿得住）。 有的地方用温度计来量，我认为这种教授咖啡师的方法不好，技术，是需要人用心去悟的东西，借助外力对人本身技术的提升没有太大好处。 第四步，认识一个打奶泡拉花缸与咖啡机蒸汽管接触的一个死角度。看了好多国内外咖啡师操作打奶泡，加上自己不断的尝试，发现打奶泡有一个死角度，就像打电子游戏，有些死角是子弹打不到你的，但你可以打到别人。这个角度用文字说起来很麻烦，大概是咖啡拉花缸的缸嘴一定要抬起来，缸体要根据奶泡的转动方向倾斜。 第五步，找到旋涡。这个旋涡的作用是把发泡发出来的粗泡沫通过旋涡扯到液面以下，使表面干净。旋涡有很多种状态，每种状态咖啡师都需要观察并记住。这点说起来好深，我简单一点吧，要想有旋涡，蒸汽管的喷头不能太深入奶面下。 第六步，咖啡拉花缸向下与向上移的问题。喷头与奶面接触好，即打开蒸汽阀，这时咖啡拉花缸向下非常缓慢向下移动，会听到“吃吃”的蒸汽与奶液“剪切”（关于剪切力，以后讨论牛奶发泡原理的时候，慢慢聊！）所发出的声音，俗称“进气声”。进气到人体温度这个声音就不能再出现了，否则，表面会有特别大的粗泡沫。 此时把咖啡拉花缸向上移一点（只移一点，这很重要，很多人理解为持续向上移，这非常错误），让蒸汽喷头离开剪切面，以听不到“吃吃”声即可。此时通过调整咖啡拉花缸角度，记住是角度，而非喷头与表面的位置（非常小的角度调整），找到旋涡，把发泡阶段的粗泡沫扯下表面，定点持续到温度到达烫手的温度即可。 第七步，认识牛奶经蒸汽打发后的状态及如何处理奶泡。牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的“奶沫”，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。1、 上下抖动，去掉表面的粗泡沫。2、 摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两个咖啡拉花缸来回倒实现（我比较主张采用此方法）。这一步好关键，一些咖啡师朋友特别不重视这点，那就前功尽弃了。第八步，拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里处于摇晃状态，避免因此面造成的分层再次出现，这是一个职业习惯，要求一定要养成。

Answer 3

全脂牛奶。

准备用料：滤泡咖啡10g、水适量、纯牛奶适量。

1、取出滤泡咖啡沿虚线撕开，向左右拉开挂耳包挂於杯口，约80-200cc热水冲泡，并浸泡30秒。

2、将挂耳包取出，放回原包装扔掉。

3、加热牛奶，用泡打器打纯牛奶。

4、打好的奶泡和泡好的咖啡。

5、以画圈的方式融合牛奶和咖啡,放低高度使表面出现白点,摇晃拉花杯拉出大面积的奶泡,中间注入细细的线条。

Answer 4

　　就用普通的全脂牛奶，不要使用脱脂牛奶，因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低，所以奶泡的口感会比全脂的差很多。奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单，但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中，产生过粗的硬质奶泡，这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合，所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡，这样会把这个过程变得简单一些。

Answer 5

在你有一台意式咖啡机的前提下
如果只是练习的话建议用深度烘焙的豆子，因为油脂的颜色比较重，拉出来的花线条比较明显，各品牌都有意大利风味的豆子例如lavazza，illy等大品牌都有明显标注esprsso的豆子，其实用不到这么好的豆子，40~80一斤的豆子如果选对的话也是很新鲜的。
牛奶建议用雀巢，不贵，奶泡细腻持久，光明出来一款咖啡专用奶也可以，前提最好是全脂牛奶，但因为都是供应餐饮用户的商超可能没有大包装的，所以只要是纯牛奶都可以代替，只不过是奶泡不够细腻持久，例如辉山鲜博士这类家庭用鲜牛奶也能打奶泡，细腻程度可以，但是持久性差。
随便找一家吧台产品供应商，买一包50块以内的豆子，雀巢牛奶9块一下一盒（1L装)都算便宜。