隔夜菜到底能不能吃？这8种隔夜菜，有“中毒”的风险，不吃为好
勤俭节约是我们中华民族的传统美德，但是有些事不能过度节俭，像是剩菜剩饭，不舍得扔掉，冰箱里拿进拿出反复加热。这些做法都会对 健康 不利，特别是老人小孩胃肠功能都很脆弱，吃剩菜剩饭容易发生胃肠道疾病，还会引起其他疾病，得不偿失。
什么是隔夜饭？
隔夜汤并不是仅仅指放了一晚上，而是指放了8到10小时以上 。夏天到了，煮熟的食物放置时间太久的话是不能吃的。
第一种 隔夜蔬菜
绿叶子的蔬菜，长时间放置后容易滋生细菌，再次加热后，食物中的硝酸盐非常容易转化成危害身体的亚硝酸盐
大家都知道一般的绿叶菜，比如小白菜、油菜、菠菜等。它们含有硝酸盐，经过我们加热煮熟后，如果放置超过八小时，经过细菌的分解，它就会还原成亚硝酸盐。大家都知道亚硝酸盐有致癌的风险，夏天马上到了，建议大家每天炒菜时适量，以免浪费。
第二种是银耳
菌菇类这类食材本身含有较多的硝酸盐物质，煮熟后再长时间的放置的话。硝酸盐很容易被细菌影响，转化为亚硝酸盐，危害 健康
第三是豆浆
豆制品类，豆制品蛋白质含量非常高，这类食物长时间放置容易发酸、发臭变质。
可是你知道豆浆的保质期吗？一杯新鲜的豆浆保质期只有四个小时，更别说喝过夜的豆浆了。豆浆虽然营养价值高，但也容易致使细菌繁殖，特别是夏季。炎热的天气正好为细菌滋生提供了条件，豆浆就成为细菌培养基地，大量细菌未出现明显腐败。时光凭人的味觉是很难辨别出来的。这时候喝下豆浆就容易喝坏肚子，所以大家喝豆浆就趁热喝。
第四 凉拌菜
凉拌菜因为没有经过高温烹煮，更容易导致细菌、微生物滋生。所以隔夜的凉拌菜尽量不要吃。为了避免浪费减少每次根据家人用量来搭配食材。
第五 木耳
都知道木耳长时间的泡发是有毒，之前也见新闻报道过很多。
木耳经过长时间的泡发会滋生多种微生物，一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。
煮熟再放置，第一影响口感，第二隔夜之后很容易滋生不利于人体 健康 的物质，食用之后容易加重人体胃肠道负担，导致人体出现腹痛、腹泻等一系列不适症状发生，对人体的 健康 造成威胁。
第六 煮熟的 鸡蛋
鸡蛋煮熟了放置冰箱1天左右可以吃的。
什么样的鸡蛋隔夜不能吃 ：五成熟的鸡蛋，在隔夜了之后却不能吃！因为鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情形下容易滋生细菌，如造成肠胃不适、胀气等情形。
凉拌鸡蛋隔夜是不能吃的
第七 隔夜的汤
隔夜的汤放置时间太久，亚硝酸盐超标肯定不吃喝的，
但是感觉太好的食材，扔掉可惜，建议冷冻保存。尽快食用完。
第八 隔夜的海鲜
鱼虾等海鲜烹饪加工后非常美味，隔夜的话很容易产生蛋白质降解物，容易变质。所以不建议食用。
最后温馨提示
为了身体 健康 这些隔夜菜最别吃，如果觉得太贵舍不得扔掉，建议保鲜膜包住放冰箱冷藏尽快食用完。
隔夜的凉拌菜和菌类的食材就不要吃了。
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