Question

双甘油脂肪酸酯里面有猪油吗?

Answer 1

双甘脂（甘油双酯）是由于甘油的两个羟基被脂肪酸酯化后的产物，还有一个游离羟基，无论是哪种脂肪酸的甘油酯都是不易溶于水的物质，所以从本质上几乎是差不多的。
但是对于单甘脂和双甘脂却有游离的亲水性的羟基，所以具有一定的表面活性，可以作为发泡剂，乳化剂，增稠剂，润湿剂等等。

作为双甘酯的原料脂肪酸甘油酯有可能使用猪油，甘油有可能是猪油提取的，一般来说需要生产厂商提供证明确认。

Answer 2

双甘油脂肪酸酯，是指甘油与脂肪酸反应后生成的一种物质，有单酯、二酯、三酯等油脂，在日常生活中应用也比较广泛，常温下饱和的脂肪酯不会发生氧化反应，只在100度以上的温度下，才会转变为氧化物，产生酮或酮类化合物。让我们先看一下这一点。

space

具有甘油酸脂特性/

外貌：视觉检查。它容易溶于氯仿、乙醚或苯，溶于石油醚，而几乎不溶于水或乙醇。照度测定法测定熔点为34~35℃；36~35℃、38~37℃、37~39℃、40~41℃。酸：酸的检查方法酸的值，不超过1.0。碘数值：按碘检查法进行检查，不大于2.0.皂化值：按皂化值检查法，检查方法为：34型225~235;36型220~230;38与40型215~230。羟基值：将物质约1 g，精确地称定，置入配有冷凝器的250 ml干燥锥形瓶中，精密地加入醋酐的吡啶溶液(1→4)5 ml，置入水浴中回流1小时后，自冷凝器口加水10 ml；摇匀，继续加热10分钟，冷却，然后用中性乙醇(对酚酞指示液中性)25 ml冲洗冷凝器内壁和瓶颈，加酚酞指示液1 ml，然后用乙醇制氢氧化钾溶液(0.5 mol/L)滴定，同时作空白试验，以供试品消费的乙醇制氢氧化钾液(0.5 colL)的容量(ml)为 A，空白试验容量(molL)为 B，供试品的重量(g)为 G，浓度为 D，照下法计算，羟值不超过6.0。

space

氧化法

常压下，饱和脂肪酯几乎不发生氧化反应，在100℃以上高温下，可以缓慢氧化生成过氧化氢，并生成酮或羟基化合物。

热量分解

热分解脂肪酸，产生羧酸和烯烃，并在高温下分解。

综合原则：

采用脂肪酸(RCOOH)和甘油(C3H8O3)在催化剂的作用下，经酯化制得该酯。用不同的脂肪酸可以得到不同的甘油酯。

space

它的反作用是：

RCOOH催化剂-0.1MPaC12H24O2C18H36O2C3H8O3C3H5O3 (COR)3H2O218℃

催化作用主要为：增加有利于水解反应的氢氧根离子，促使水在油酯中乳化，增加水和油的接触面，从而促进水解反应的进行。这并没有改变反应平衡的极限，并且与加入量无关，它只起到加速反应的作用，同样条件下，加催化剂的数量与达到平衡的时间成反比。

Answer 3

有没有猪油？