Question

用电压力锅做的蛋糕为啥开锅蛋糕就塌了,而且中间有点湿

Answer 1

这是由于蛋液没有打好或者里面酵母粉没有充分溶解的缘故。
因为蛋液没有重复的打发，所以在受热膨胀的时候，有的地方会气泡比较大，有的地方气泡比较小。而且压力锅一般来说，受热的地方是中间，所以这样就容易让中间的气泡多，一旦打开后，遇到冷空气就会缩减。建议可以充分打发后，微微凉几分钟再打开。
做法：
1、按量打蛋，一般来说是以4个为标准的，之后将蛋清分离了。

2、用打蛋器打蛋清，开始加一点点盐，为了突出甜味，放入一勺糖，继续打。当蛋清被打成下图浓度时，加入第二勺糖，继续打。

3、没有准确记时，大该4、5分钟，蛋清浓度基本上达到要求时，用筷子顺时针在搅动2、3分钟，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来

4、在蛋黄里加入2勺糖，3勺面粉，6勺牛奶。

5、搅动一会儿，成为糊状

6、将奶油状蛋清放入，上下搅动，使蛋清与蛋黄充分融合

7、电压力锅底部放少许油，将搅动好的糊糊倒入电压力锅，抖动锅，使气泡散出。按下煮饭键，25分钟后，我的没有自动跳到保温，于是手动关掉电源，等了4、5分钟后打开。

Answer 2

Answer 3

这个属于常见问题，中间湿是水分都进去了

追问

哪里来的水分呢？

追答

水蒸气啊

追问

怎么弥补呢？做了好几次都没成功

追答

我试过几次也都失败了::>_<::