Question

早餐店豆腐脑是怎么做的？

Answer 1

豆腐脑的做法：

配料：黄豆100克、水1000毫升、内酯2.5-3克

1、黄豆前一晚泡发。

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍。

3、磨好的豆浆过滤。

4、使劲挤干净。

5、挤好还是1000毫升那么多。

6、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟。

7、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

8、豆腐脑完成。