Question

鲜肉怎么保存？

Answer 1

保存猪肉不要直接冷冻，多做3步，放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃

猪肉，大多数人都爱吃，有些人几乎顿顿都要吃肉，所以会经常去买肉。比如我家，我每周去超市买一次肉，管一个星期的，放进冰箱里冷冻，估计很多人都是和我一样吧。


经常吃冷冻肉后发现，冷冻时间长了，猪肉的水分流失了，口感变得很差，没有新鲜肉那么鲜嫩了。如果你也有这种感觉，就快跟我学习一下保存猪肉的正确方法。想要让猪肉保持鲜嫩，最关键的一步就是保持猪肉的水分，怎么做呢？

大伯是饭店厨师长，对于保存猪肉是非常有经验的，他告诉我猪肉不要直接冷冻，多做3步，保证猪肉放3个月也新鲜，和鲜肉一样好吃。


【保存猪肉的几个技巧】

1、挑选新鲜的猪肉

想要保存猪肉，就要买最新鲜的猪肉，这样的猪肉水分是最充足的，能保存比较久的时间。如果是放了很久的猪肉，亦或是变质猪肉，都缺少水分，口感本来就很差，就不用保存了。

什么样的猪肉新鲜呢？听听老屠夫怎么说，只要记住“一看二摸三闻”，保证挑到新鲜肉。


一看：看猪肉的颜色，正常的猪肉是鲜红色或粉红色，如果发黑或发白，都是不好的猪肉。

二摸：摸猪肉的表面，新鲜的猪肉表面微微湿润，整体是干燥的，如果摸起来粘手，说明已经滋生了细菌，属于变质肉。

三闻：闻猪肉的气味，刚上市的猪肉闻起来只有淡淡的腥味，没有别的味道，如果腥味过大，或是有酸味、臭味、刺激性气味，都是不好的猪肉。


2、猪肉冷冻前多做3步，水分不流失，久冻也新鲜。

①买回来的新鲜猪肉不用洗，直接用刀分割成小块，方便保存和解冻。猪肉不要大块冷冻，这样解冻后吃不完就浪费了，不能再放进冰箱冷冻了，会造成交叉感染。

②在每块猪肉上刷一层食用油，食用油有隔绝空气和水分的作用，能防止猪肉流失水分，这样猪肉就能长时间保持新鲜了。


③准备一些保鲜膜或保鲜袋，把刷了油的猪肉包裹起来，密封好后放进冰箱里冷冻，这样冷冻半年都不会坏的，和刚买的肉一样新鲜。


新鲜猪肉可以冷冻多久？理论上冷冻一年是没问题的，但我们没必要冷冻那么久，最多冷冻4个月就可以了，也就是说冷冻猪肉要在4个月内吃完，才能保证最好的口感。时间过长，猪肉的水分还是会流失，让肉质变老。


3、猪肉解冻时，水里多加2样调料，10分钟解冻，口感鲜嫩没腥味。

①冷冻猪肉放入盆中，加入适量的温水。解冻猪肉时，不要用冷水，容易滋生细菌；也不能用开水，会把

Answer 2

鲜猪肉的冷冻方法：

1、 购买新鲜的猪肉，不要清洗和去皮。冷冻保存必须要保证食材的新鲜，如果不是新鲜的猪肉经过反复冷冻，会影响猪肉的口感和香味。另外，新鲜的猪肉不需要清洗和去皮，直接冷冻可以最大限度的保持新鲜度。

2、 根据家庭的每次用量，切成大小合适的猪肉块。猪肉不要整块地放入冰箱冷冻，这样不方便我们食用，而且猪肉经过反复的解冻、冷冻，会严重地影响猪肉的质量，吃起来发柴不香。

3、 把切好的猪肉块放入保鲜袋中，把袋口封住。猪肉不能直接放入冰箱冷冻，需要用保鲜袋封住再进行冷冻，这样可以避免在冷冻过程中猪肉含有的水分流失，能够保持猪肉的新鲜度。

4、把装猪肉块的保鲜袋，整齐地放入冰箱的冷冻室中保存即可。保鲜袋的表面要保持干燥清爽，不要带有水分，这样可以避免冷冻后保鲜袋互相粘连和粘在冰箱的内壁上。