Question

怎样炸萝卜丸子又脆又好吃窍门

Answer 1

炸萝卜丸子又脆又酥的方法：

用料：白萝卜1根、小葱或蒜苗3根、姜少许、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋1个、面粉适量、鸡精少许。

步骤：

1、白萝卜插成丝，加盐腌制一下，使劲抓萝卜丝，抓软，腌制出水。

2、葱或者蒜苗，姜少许分别切碎，倒进萝卜里，加入面粉，打入一个鸡蛋。

3、用手抓均匀。

4、拌匀之后，捏成球状或用勺子一勺一勺的挖进去就可以了。

5、食用油烧热。

6、放入萝卜丸子。

7、用筷子翻动，油烧热后放锅里炸，过后改中火慢炸。

8、炸成金黄色之后，萝卜丸子差不多就熟了。

9、用漏勺滴油，过后装入盘子。

Answer 2

【食材配料】：萝卜（优选青萝卜）、面粉、玉米面、食用油、盐、鸡精、十三香、鸡蛋。

【制作过程】：



1、首先，去市场上挑选1根新鲜的萝卜（优先挑选青萝卜（绿皮），其次是普通的白萝卜），将它清洗干净后，用擦丝器将它擦成细丝后，将它倒入热水中焯烫1-2分钟后迅速捞出，这样炸出来的萝卜丸子，这样做的目的有两个：一是不容易炸糊，二是味道不发苦，不油腻，是一个非常实用的小技巧，老辈人都是这样做。



2、然后，将焯烫好的萝卜捞出，并且将它们快速地放入冷水中（过凉后的萝卜丝，不仅可以保持颜色鲜绿，而且口感会变得更加的爽脆），攥干水分后，再将它们放入在案板上，剁成更细碎点的末，装入盆中备用，状态如上图所示即可。



3、然后，先在盆中放入少许的盐、鸡精、十三香，再打入2枚新鲜的鸡蛋（一是增加黏度，二是方便起酥），同时，找双筷子将它们朝着同个方向搅拌均匀，最后，再加入1勺玉米面，和1勺面粉（两种原料的比例为：1：1），充分拌匀备用，这样拌出来的萝卜丸子，不仅吃起来不“发腻”，而且照样保持外脆里嫩的口感，和金黄诱人的卖相。



4、锅中倒入“宽油”（务必保持绝对干净，避免产生异味），待油温提升至5成热时，再找把干净的调羹将萝卜丸子逐一舀入进去，全程保持中小小火“浸炸”，直到将它们炸至全部漂浮为止，迅速捞出。



5、待油温再次提升到位后，再将它们快速倒入热油中复炸5-8秒捞出，控干分后，再次装盘后，即可食用

Answer 3

材料：鲜萝卜500克，去皮五花猪肉250克，精盐5克，酱油2克，绍酒2克，面粉75克，葱姜末5克，熟猪油500克，花椒盐2克，味精2克。
　　做法：将萝卜洗净，削去外皮，切成滚刀块，放入开水锅中焯水到七成熟，捞出挤干水分，用刀斩成末，放在大碗内。将猪肉洗净剁成末，也放入萝卜碗内，再加入绍酒、精盐、味精、面粉和少许清水，拌搅上劲成馅心。锅上火，舀入熟猪油烧至六成热，将馅心用手挤成小圆子，逐个放入锅内，炸至淡黄起壳时，捞起装入盘内，撒入花椒盐即可。

　　功效：萝卜，味辛、甘，性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。而且多吃萝卜有促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。同时吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。