肠旺面的面条怎么是透明的?
2个回答
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肠旺面的加工有特殊工艺，与一般面条不同，在加工上比一般面的的碱水比重大，同时每斤面条放入一个至一个鸡蛋或者鸭蛋，经过隔夜发酵后碱性中和后，面条发亮，感觉面条是透明的。肠旺面大师。
追问
那么明矾在面条里面的作用呢？
追答
明矾致癌物，知名肠旺面店是不用的。l告诉你用鸭蛋的肠旺面最弹性不粘牙，用明矾做的肠旺面粘牙又化渣。肠旺大师。
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