为什么我每次做的红烧排骨肉质都很柴？有没有什么方法可以改善一下
9个回答
展开全部
1.排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
这样做会好一些
2.所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。
3.豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
4.选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的。
这样做会好一些
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
三米粥铺
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消...
点击进入详情页
本回答由三米粥铺提供
展开全部
烧肉前用开水煮一下，水滚后在用冷水拔一下，肉肉就很嫩了
追问
这些过程都有啊，已经在锅里烧了(ಥ_ಥ)
追答
也是清水煮滚后倒出来，在用凉水拔么？要不就肉煮时间长了
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
不要买脊排，外脊肉很柴。
尽量不要用高压锅。
用砂锅煮开后慢火煨炖半小时
最后收汤到汤汁粘稠
尽量不要用高压锅。
用砂锅煮开后慢火煨炖半小时
最后收汤到汤汁粘稠
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
你买的排骨不好，要买仔排。
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
展开全部
排骨烧之前要过会滚水
已赞过
已踩过<
评论
收起
你对这个回答的评价是？
更多回答（7）
推荐律师服务：
若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询
