Question

攸县扎鱼怎么做，求做法，食材

Answer 1

攸县扎鱼的做法是：

1. 买新鲜的草鱼或者其他鱼洗干净，切快，然后沥干水，10分钟后，撒上盐，鱼块的两面都要撒上盐，然后放在一个容器里面，把鱼块一块一块的码好，腌制24小时，温度低的时节要腌制3天。

2. 把腌制好鱼块洗干净，加上料酒，香料，把鱼块再腌制24小时。

3. 把鱼块拿出来，用细铁丝穿起来，挂在晾台上晾晒2、3天，看天气而定，大太阳2天，阴天可以5天。

4. 这时可以把风干的鱼块切成一小块一小块的，把白酒、红酋洒在鱼块上面，并且拌匀，要每一块鱼块上面都裹满红酋白酒，然后用一个容器把鱼块一块一块夹进去，一层一层的码好，倒上植物油，把鱼块掩盖就可以了。

5. 把你放好鱼块的坛子密封好，放在一个阴凉的地方，10天以后就可以开坛了，那香味，简直无法阻挡，这样的鱼块可以吃好多天。吃的时候，放豆豉，、干辣椒粉，蒸上10分钟。

   

Answer 2

买新鲜的草鱼或者其他鱼，约4斤左右，在超市买可以（破）好，哈哈，这是我们湖南人的说法，就是杀好。
回家洗干净，切快，然后沥干水，10分钟后，撒上盐，鱼块的两面都要撒上盐，然后放在一个容器里面，把鱼块一块一块的码好，腌制24小时，温度低的时节要腌制3天。
把腌制好鱼块洗干净，加上料酒，香料（这个主要是去鱼的腥味，可以不放香料），把鱼块再腌制24小时。
把鱼块拿出来，用细铁丝穿起来，挂在晾台上晾晒2、3天，看天气而定，大太阳2天，阴天可以5天。
在鱼块不是很干的时候，与条件的可以再用烟熏一天，我们住电梯房的没有这个条件，所以，只能风干。
这时可以把风干的鱼块切成一小块一小块的，把白酒（白酒要高度酒，54度以上吧）、红酋（湖南人都知道）洒在鱼块上面，并且拌匀，要每一块鱼块上面都裹满红酋白酒(白酒不能太多，太多就会酒味重，不好吃），然后，用一个容器把鱼块一块一块夹进去，一层一层的码好，倒上植物油，把鱼块掩盖就可以了，好了，把你放好鱼块的坛子密封好，放在一个阴凉的地方，10天以后就可以开坛了，那香味，简直无法阻挡，这样的鱼块可以吃好多天。
吃的时候，放豆豉，、干辣椒粉，蒸上10分钟，好香好下饭好好吃啊。哈哈，口水直流啦吧。

Answer 3

做扎鱼最好是四斤以上的青鱼或草鱼，剖完洗干净用IO斤鱼加4两盐的比例腌制三天，然后在清水中泡五分钟去除多余的盐份后串绳凉晒风干几天，当风致半干时剁块放入盆中，洒上白酒或香酒拔匀，加上红曲粉和八角粉继续拨匀，再将鱼块放入坛中密封保存，发酵至十天半月就可以开坛食用了！