Question

在自学烘焙，看到黄油还分有盐和无盐，有什么区别吗？

Answer 1

区别如下：

黄油按盐分多少可以分为三类哟：完全不含盐的无盐黄油，含盐量 1.5-3%的低盐黄油，含盐量＞3%的有盐黄油，一般来说有盐黄油脂肪含量较低一点。要说到区别么，像平常做一些甜点、蛋糕什么的，我就用法国的总统牌无盐黄油，但如果是做咸面包的话，肯定要用有盐的了。

相关信息：

黄油是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味、半盐和加盐的黄油。黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。黄油最早是由少数生活在草原和寒冷北部的居民发明的，作为一种食物，它有着庄严的地位，因为其是稀缺和珍贵的。而时至今日黄油变得大众化，主要用于烘焙制作，但是有时候配方中没有没说是有盐黄油还是无盐黄油。

Answer 2

黄油按盐分多少可以分为三类哟：完全不含盐的无盐黄油，含盐量 1.5-3%的低盐黄油，含盐量＞3%的有盐黄油，一般来说有盐黄油脂肪含量较低一点。要说到区别么，像平常做一些甜点、蛋糕什么的，我就用法国的总统牌无盐黄油，但如果是做咸面包的话，肯定要用有盐的了。

Answer 3

所谓有盐黄油呢，就是含盐量为2%-3%的黄油，其实黄油有盐、无盐只是咸度上不一样，看你想做什么咯，不少烘焙面点都会用有盐黄油增添风味，比如海盐芝士蛋糕，椒盐芝士饼干，肉松面包等，其实黄油还是要看口味是不是醇厚，一些国外的品牌相对来说口味比较纯正。

Answer 4

平常我用无盐黄油比较多，像曲奇饼、蛋糕、泡芙什么的都是无盐，但最近很流行的盐面包，就要用有盐黄油做啦~从我的经验上来说，区别主要在分咸甜上，好的黄油香气浓郁，无论有盐、无盐都好吃，所以一定要选好的品牌。