青椒的营养价值
青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。
青椒土豆丝
材料:
土豆2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油
做法:
（1）土豆去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。
（2）青椒去籽切丝，大蒜切片。
（3）植物油烧热，放入土豆丝和蒜片，翻炒。
（4）加入适量醋，土豆丝快熟时放入青椒丝。
（5）翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。
青椒炒肉
材料：
青椒若干、猪肉、酱油、嫩肉粉、盐、鸡精、高汤。
做法：
（1）辣青椒切段，入热油锅，翻炒片刻。
（2）鲜肉切成薄片，加少许嫩肉粉、鸡精腌十分钟，待青椒炒至三分熟，放鲜肉，大火炒少许，再加入高汤、酱油、盐调好味，趁大火出锅。
青椒炒蛋
材料：
鸡蛋200克、青椒50克、植物油60克、料酒25克、盐3克。
做法：
（1）将鸡蛋打入碗中，加盐及料酒调匀。
（2）把青椒切成丁。
（3）炒锅上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出。
（4）原炒锅再把青椒炒熟，把鸡蛋倒入炒锅中炒散即成。
虎皮青椒
材料：
青椒400克、盐2克、酱油6克、醋10克、味精3克、色拉油70克。
做法：
（1）青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。
（2）炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
青椒牛柳
材料：
牛肉250克、二青椒100克、蒜、姜、野山椒5根、豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、胡椒、盐、味精适量。
做法：
（1）牛肉洗净、切片、加料酒盐、嫩肉粉、拌均。蒜切片、姜切颗粒。
（2）油锅烧热，下牛肉炒散，放豆瓣姜蒜野山椒花椒、少许老抽、青椒翻炒。
（3）加胡椒、味精起锅装盘。
青椒炒猪肝
材料：
青椒、猪肝适量、姜片、料酒、盐、老抽、鸡精、油适量。
做法：
（1）猪肝切片。
（2）锅中倒油，烧热放入姜片炒香。
（3）放入猪肝，快速翻炒至变色。
（4）加入青椒，料酒，盐，老抽，翻炒上色。
（5）加点鸡精，出锅。
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