Question

鱼头豆腐汤怎么煲好吃？里面可以放那些汤料？

Answer 1

一、鱼头豆腐汤 

这个最简单，速度也很快，而且味道不错，大力推荐。 

1、 大头鱼一个。 

2、 水豆腐一块。

3、 先处理鱼头，洗净，用少许姜、料酒、盐腌过。 

4、 同时处理豆腐，切成小块。锅上火，放水烧至起泡（注意，没有开之前），放豆腐下锅过水，30秒后捞起过冷河（目的是去除豆腐的豆腥味，很多人不知道这一道工序，嘿嘿，细节很重要的哦） 。

5、 炒锅上火，放油，放鱼头煎至断生，起锅。 

6、 锅内放适量水，大火烧开，放鱼头件，转小火，约煮10-15分钟。 

7、 放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5到10分钟。 

二、花生红枣鱼头汤 

［用料］大头鱼1个、花生仁100克、腐枝1条、红枣10个、枸杞100克、生姜2片。

［制作］（1）花生仁洗净，清水浸半小时；腐枝洗净、浸软，切小段；枸杞洗净、红枣（去核）洗净。

（2）鱼头洗净，斩开两边，下油起锅略煎。

（3）把花生、腐枝、红枣、枸杞、姜片放入锅内，加清水适量，放入鱼头火煮沸后，慢火煲1小时。

［功效］益气养血，清补脾胃。体质燥热者，鱼头不可煎。