Question

铁锅炖鱼的汤料是怎么配制的？

Answer 1

铁锅炖鱼的熬汤原料配方：

老母鸡2只，猪筒子骨宴扒3千克、排骨2千克察念，鸭爪1千克、香料包(八角20克、花椒25克、桂皮30克、沙姜35克、陈皮20克、甘草15克、香叶30克、草果15克、白芷10克)。

制作：

将这些原料分别焯水后放入汤桶中，加入20千克清水，用大火烧开，撇去浮末，转小火熬4小时，捞出吊汤时所用的原料，再下食盐败祥困120克、东北酱汤200克、酱油200克、香醋100克、干辣椒20克、味精75克，接着熬出香味即可。

铁锅炖鱼是一道美食，主要食材有鲤鱼（草鱼、武昌鱼均可）、豆腐等，辅料有葱、姜、辣椒、花椒等。铁锅炖鱼属于川菜系，味道清香可口，营养价值丰富。