Question

猪肉怎么才能炒得又嫩又香

Answer 1

可以用淀粉勾芡，就是把淀粉和调料倒入猪肉片中拌匀，再进行烹饪，这样炒出来的猪肉口感滑嫩。现以猪肉炒大葱做示范：

用料：大葱5根、猪肉250克、酱油1勺、盐适量、料酒1勺、豆豉1勺、酱油几滴、油适量

1、首先，先准备5根大葱，洗干净然后切成滚刀块备用。

2、然后在肉片里加入淀粉勾芡，用手抓匀即可。

3、平底锅中放入适量的油，再加入豆豉及肉片翻炒。

4、然后加入料酒去肉腥，加入几滴酱油提色翻炒（3-5分钟）。

5、肉片炒熟后加入大葱和盐，翻炒一下即可出锅。