Question

烀牛肉做法是怎样的？

Answer 1

1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉；

2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来；

3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些），并烧开这锅调料水

4、然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉；

5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约烀炖1个小时；

6、一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味。

7、好啦，不过老话说牛肉三分切七分味，切的方法也很重要哦，等肉放凉后，一定要断丝切。

8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用

烀牛肉做法二:将新鲜不打水的牛腩肉洗干净滤干水份后切成不大不小的块【不焯水】，锅放少许牛油加色拉油烧热加大姜片大葱段八角桂皮香叶白扣干辣椒和青花椒炒香后加牛肉爆炒烹白酒带走腥气，水气炒干，把牛肉炒香后加老抽上色炒出酱香味后加入开水调味加盐适量，鸡粉和胡椒粉大火煮开转小火慢炖一个小时左右至牛肉成熟【时间根据牛肉大小稍有变化】，再捡去牛腩中的姜葱和香料，待汤汁浓稠时即可。烧好的牛腩做干锅，可加胡萝卜红烧，也可下牛腩面都行，最后加上喜欢吃的香菜和大蒜叶。这个做法简单又好吃不用加太多的调料保持原料的本味即可。 选用牛腩肉非常香口感也很好。

Answer 2

香嫩多汁，一锅鲜美的烀牛肉
对于喜爱肉食的朋友来说，烀牛肉绝对是一种不可错过的美味佳肴。它肉质鲜嫩，香气扑鼻，实在令人垂涎欲滴。如果您也想在家品尝正宗的烀牛肉，不妨跟着我们的详细步骤，一起走进这场味觉盛宴。
选材与准备：
第一步，选择一块新鲜优质的牛腱子肉或牛腩肉。牛腱子肉肉质紧实，筋络较少，而牛腩肉肥瘦相间，口感更丰富。洗净牛腱子肉或牛腩肉，切成大块备用。
香料的搭配：
香料的搭配是赋予烀牛肉独特风味的关键。准备八角、桂皮、*果、香叶等香料，还可以根据个人口味加入花椒、姜片、蒜瓣等。将香料放入调料盒或纱布袋中，扎紧封口。
酱料的调制：
酱料是烀牛肉的灵魂所在。将酱油、老抽、料酒、蚝油、糖等调味料放入碗中，搅拌均匀成酱汁。酱汁的比例和用量可根据个人口味调整。
烹煮过程：
准备一口容量较大的锅，放入切好的牛腱子肉或牛腩肉，加入没过肉块的清水。将香料包、酱汁和适量盐放入锅中。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。整个炖煮过程大概需要2-3个小时。
软烂入味：
炖煮过程中，要注意观察汤汁的浓稠度和肉质的软烂程度。随着炖煮时间的延长，汤汁会逐渐浓稠，肉质也会变得软嫩入味。如果汤汁太浓稠，可以适当加水稀释；如果肉质还是不够软烂，则需要继续炖煮。
出锅摆盘：
当肉质软烂，香气四溢时，即可关火出锅。将炖好的牛肉盛入盘中，淋上香浓的汤汁，撒上香菜或葱花点缀。
品尝美味：
拿起筷子，夹起一块炖得软烂入味的牛肉，送入口中细细品尝。肉质鲜嫩多汁，香料和酱汁的滋味完美融合，带来无与伦比的味觉享受。搭配爽口的蔬菜或米饭，更是人间美味。
小贴士：
炖煮时间可根据牛肉的种类和大小调整，一般牛腱子肉炖煮时间较长，而牛腩肉炖煮时间较短。
如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮过程中加入一些红薯、土豆或胡萝卜等配菜。
烀牛肉是一道适合在冷天食用的暖心美味，不仅营养价值丰富，还具有驱寒暖胃的功效。