Question

煮饭放多少水

Answer 1

水量的多少根据米的多少来确定，一般米和水的比例是1﹕1.2到1.4，或者水比米稍微高出1.5到2厘米左右，也就是大概一个指头左右即可，蒸好不要马上揭锅，可以继续焖一会儿再盛出。

不管你在锅里面放了多少米，你放水的时候只要比米稍微高出1.5cm~2cm左右，差不多高出一个指头节左右。

注意：由于大米产地以及每个人口味的不同，所以放水量也是没有办法统一的，这个还是要根据实际情况来定。

如果蒸出来的米饭太干，还可以往锅里面加少量的水，再盖上焖一会儿。如果是过稀，一样可以对它再闷上半小时再吃。

淘米煮饭的注意事项

淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。用水量和淘洗次数要尽量减少，以除去泥沙为度。米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。

淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。

大米富含人体必需的营养素，是我国人民的主要粮食之一。用米做饭，先要淘米，把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法，那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明，米粒在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。

Answer 2

一般来说，用粳米煮饭，水量最好是米量的1.2~1.4倍；用籼米煮饭，水量最好是米量的1.5~1.7倍。如果米中放了粗粮，还要再适当多加一点水。实在把握不好水量的话，还有一个比较简单的方法，可以将食指放入煮饭的水里，水超出大米的位置在食指第一个关节处即可（水高出米2~4厘米左右）。
因此，煮米饭时，如果用的是粳米，1斤米最好放1.2~1.4斤水；如果用的是籼米，1斤米最好放1.5~1.7斤水。
加“2样”口感更好
要想米饭煮得好吃，光加水是不够的，还可以加上2样东西，使米饭的口感更好一些。这“2样”就是白醋和食用油。加醋的目的，是制造出一个酸性的环境，使米饭煮出来口感更清爽，不容易粘成一坨；加食用油的目的，则是使米饭的色泽更油亮，口感更松软。

不过，无论是加醋还是加食用油，量一定要控制好，过犹不及。一般来说，滴几滴白醋，再加1小勺食用油即可。如果有猪油，加点猪油煮饭会更香。
煮好后不要立即开盖
如果大家用的是电饭锅煮米饭，饭煮好后，按键会自动跳到保温的状态，这时候可别急着开盖，而是要先焖个10分钟左右，再揭开锅盖。经过焖制的米饭，不容易粘锅，饭香味更浓郁，吃起来口感也会更松软一些。