Question

正宗的烧麦馅的做法

Answer 1

正宗的烧麦馅的做法：

主料：糯米100克、豌豆40克、胡萝卜80克、猪瘦肉135克、玉米粒30克、香菇3朵、饺子皮18张。

辅料：食用油30克、生抽10克、盐2克、鸡精3克、淀粉适量。

步骤：

1、准备需要的食材，糯米需要提前泡，至少3小时。

2、泡好的糯米，控干水分，蒸熟，时间大概是20-30分钟，中途自己尝一下糯米熟了就可以。

3、蒸糯米饭的时候，准备烧麦馅，如果没有切碎机，猪肉，香菇，胡萝卜，豌豆都用刀剁碎。

4、肉不要碎了。

5、如果孩子吃尽量碎掉，大人吃，大小就随意了。

6、胡萝卜尽量碎点。成品口感才会更好。

7、大人吃豌豆可以直接炒。不剁碎也可以的。

8、依次把需要的食材准备好，玉米粒，因为是水果玉米，很嫩 。

9、肉馅加入一点生抽，盐。淀粉拌均匀腌制一会，盐和生抽都是配方里的。 

10、糯米饭蒸熟后用勺子慢慢散开。

11、锅里倒入食用油，烧到八成热。

12、倒入肉馅，翻炒。

13、炒至肉馅变色，依次加入胡萝卜，香菇，豌豆，玉米粒。继续翻炒，大概2-3分钟，中火。

14、翻炒一会，加入盐，生抽。

15、再倒入糯米饭，继续翻炒两分钟。

16、最后加入鸡精，翻炒均匀即可，放置一旁晾凉。

17、烧麦馅刚炒出来很烫，还不能用，这个时间就来擀饺子皮，记住只擀边缘。

18、一手转圈。一手按压。慢慢往上提的手法，收口处多捏捏。

19、全部包好，多捏一下收口哪里，要不然蒸的时候容易散开。

20、蒸的时间是8-10分钟，看你的火候大小，吃不完的可以冷冻保存，蒸熟或者生的都可以直接冷冻，吃的时候直接拿出来再蒸几分钟即可。