世界上谁发现了维生素？
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艾克曼和西米尔·冯克发现了维生素。
维生素的发现是19世纪的伟大发现之一。在1897，艾克曼在爪哇发现只吃精磨的白米即可患脚气病，未经碾磨的糙米能治疗这种病。研究还发现，可以用水或酒精提取治疗脚气病的物质。当时被称为“水溶性B”。
1906年被证明，食物中除了蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐和水之外，还含有“辅助因子”，这些因子很小，但对动物生长是必需的。1911年，卡西米尔·冯克在糙米中鉴定出胺，这些胺在性质上和在食品中的分布相似，大多数是辅酶。
有些营养需要相互平衡，如维生素B1、B2和PP，否则可影响生理作用。维生素B复合体包括：泛酸、烟酸、生物素、叶酸、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、吡哆醇（维生素B6）和氰钴胺（维生素B12）。
扩展资料：
卡西米尔·冯克在阅读了荷兰病理学家克里斯蒂安·艾克曼关于食用糙米可以比食用精制白米的人减少患脚气病的可能的文献后，决定将这种成分与糙米分离。1912年，卡西米尔·冯克成功地分离出治疗脚气病的有效成分。
因为这种物质含有氨基，所以被称为维生素，是生命（vita）和氨（amin）的拉丁文缩写，在中文中被译为维生素或维他命。后来，卡西米尔·冯克提取的物质被称为硫胺素或维生素B1。卡西米尔·冯克发展了自己的理论维生素还可以治疗佝偻病、糙皮病等。
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