Question

该如何把汤的味道烧浓？比如番茄蛋汤，好像我烧的时候，番茄的香味就是出不来。我妈不用特别的调料却味道

该如何把汤的味道烧浓？比如番茄蛋汤，好像我烧的时候，番茄的香味就是出不来。我妈不用特别的调料却味道很浓，但她说不出所以然来。

Answer 1

要将番茄红素煮到油里面，味道才会出来的。

最简单的方法，就是用小量热油把部分番茄炒一下。
等油有番茄红素后才加汤水。水开后再放剩下的番茄。
水滚后按番茄的煮熟成度决定盐糖调好味道时间。
把打烂的蛋浆倒进很慢火的汤中搅成丝状，再试一次盐糖味道。
收火，撒点葱花就成了美味的番茄蛋汤了。