Question

请大家帮我分析一下！我失败在哪里？

我去年在老家开了一家餐饮店！是火锅加盟店！
店面150平米左右！大厅有8张桌子！外加5个包厢！大厅是4-6人的桌子！人多也可以拼桌！包厢可以容纳10人！
店内有8个服务员！后厨3人！前台1个收银员！全部人员工资一月1万！我主要负责采购和店里的一些管理！
房租一年6万！
水、电、煤、液化气一天200左右！
按当时我开店前的想法！每桌消费100元！我就有最少50元的利润！
但是做了半年多了！生意一直不景气！我不知道这是为什么！希望各位行内的朋友能给我出出点子！救救我的店！在此我万分感谢！！！
我店内所有的员工工资总和一月一万！
我的店是加盟店！名字叫筋头巴脑！
我是甘肃的！在我们这边附近一个市也有一家！我去看过！做的非常好！中午上桌率60%晚上基本爆满！下午5点以后去！就没地方！上桌率在120%左右！
我补充讲一下我店的火锅！火锅里是特制的汤料！牛肉锅！牛筋锅！羊肉锅！排骨锅！里面肉量很足！一般四个人吃一个中锅！再加点涮菜！就很饱了！
两个人一半消费在60左右！4-6人一般消费在120-150之间！6-8人消费一般在150-220之间！8-10人一般在200-250之间！
我在没开店以前就老去那家店里吃东西！去了不下10次！人数也不等！每次消费和我上面所说基本差不多！并且我店里也是如此！但是我的上桌率远远不如人家！我们两个市相聚20公里！为什么同样的东西同样的味道！人家能做起来！我却不能！
我所在的城市是个县城！在我们这有两家比较大的火锅店！一个是北京大都涮肉！一个是巴将军！他们的生意都很好！一到饭口都有排队现象！
这几年我们这里发展还算好！加上国家力推的陆上三峡工程（风电）！这两年我们这外来人口很多！收入也很丰厚！我店面周围有车站！市场！购物中心！
我店里员工服务也是很到位的！也很有礼貌！请各位帮我分析分析！急急急

Answer 1

增加每桌菜的利润
电你可以之需要把所有的关了开大厅的
包房要用的时候在开鞥减少的就减少
水也是能剩就剩
- - 你人员工资说实话也太高了
没人1W一个月你就8W没了
自己在照量着看把

Answer 2

傻瓜 不是所有人都喜欢吃你那风味的 有时候要换换接听的口味、而且铺子也不需要那么大、人工也不需要那么高、做饮食的要时时关注季节、看季节煮什么最合人口味、而且每一次客人吃完饭时、问一下哪一个菜比较喜欢、做一下调查、这样就可以把好的菜放在菜本的前几页、这样客人一来、就可以向他们介绍你们的菜式啊

Answer 3

你知道吗，像你这一类的店，最重要的其实就是你的店的位置，在人流量较大的地带才是你的火锅店最重要的保证，其次，就是看你的关系了，一方面可以帮你拉到很多熟客，另一方面，可以确保你能找到好的位置，不要小看这一点

Answer 4

是不是 员工态度不行

Answer 5

川味