Question

酱油和生抽有什么区别

Answer 1

酱油和生抽的主要区别是关系不同，生抽是酱油的一种。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。

酱油的简介

酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、小麦或麸皮、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、色素及香料等成分，以咸味为主，亦有鲜味、香味等，它能增加和改善菜肴的味道，还能增添或改变菜肴的色泽。中国古代劳动人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了，酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较淡，用于提色；生抽较咸，用于提鲜。