Question

食品防腐剂有哪些

Answer 1

食品防腐剂有：苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。

1、苯甲酸及盐

用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。

2、山梨酸钾

用于鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。

3、脱氢乙酸钠

用于腐竹、酱菜、原汁桔浆等。

4、对羟基苯甲酸丙酯

用于果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点馅、蛋黄馅、碳酸饮料、食醋、酱油等。

5、丙酸钙

用于生湿面制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。

防腐剂

防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的保藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。实践证明，采用防腐剂是达到上述目的的最经济、最有效和最简捷的办法之一。

习惯上，二者常以用途而不是以化学结构相区分，因为同一物质如苯酚低浓度时用作防腐剂，较高浓度时用作消毒剂。多数认为，防腐剂一词不适用于全身应用的药物。

Answer 2

国家允许的食品防腐剂有十种。它们是：
1. 苯甲酸及盐：碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁。
2. 山梨酸钾：除同上外，还有鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等。
3. 脱氢乙酸钠：腐竹、酱菜、原汁桔浆。
4. 对羟基苯甲酸丙酯：果蔬保鲜、果汁饮料、果酱，糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油。
5. 丙酸钙：生湿面制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。
6. 双乙酸钠：各种酱菜、面粉和面团中。
7. 乳酸钠：烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。
8. 乳酸链球菌：素罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等。
9. 纳他霉素：奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。
10. 过氧化氢：生牛乳保鲜，袋装豆腐干。
以上信息供您参考。建议您在购买食品时，仔细查看包装上的成分表，确保了解所购买的食品中添加的防腐剂类型。