Question

炸东西的油可以反复使用多久

Answer 1

炸东西的油可以反复使用三天。

炸过一次东西的油是还能再继续使用的，但是一般建议要在三天内将其使用完。因为这种油在放置的过程中会发生“氧化反应”，并且放置的时间越久氧化反应就会越严重，里面的营养成分流失的也就越多，如果超过一个星期还没使用完的话油就会发生变质。

炸过的油可以重复使用，但是不能反复加热使用，因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热，会产生较多的脂肪酸聚合物。所以炸过的油尽量不要重复加热，食用的话也只能是做凉拌菜食用，并且在存放过程中也要注意避光和密封。

那炸过的油怎么保存：

准备一个玻璃容器或是陶瓷碗，将油倒入其中并密封好，降低与空气的接触面，减少氧化程度。在这过程中，要注意不要让炸过的油与生油混合，这在一定程度上会缩短食用油的储存时间。

要是只是短暂存放炸过的油，那么可以放到阴凉的橱柜里面，避免直接暴露在空气中，否则会加速油氧化，从而产生奇怪的味道，要是想要长期存放的话，建议放到冰箱里面，冰箱中温度比较低，能够避免细菌滋生和繁殖，在一定程度上延长保存时间。