Question

鳕鱼和油鱼怎么区分

Answer 1

区分鳕鱼和油鱼的方法有：通过鱼肉和皮的颜色、通过鳞片、用手去摸、通过价格等区分。

1、通过鱼肉和皮的颜色来区别

鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻。

油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈黄色。

2、通过鳞片来区别

鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像针刺一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。

而油鱼的鳞片则无此特征。

3、用手去摸

在解冻之后，真鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。

4、鳕鱼和油鱼的价格之分

如果是价格过低的“鳕鱼”，很可能是假的。鳕鱼的售价一般高出油鱼三倍，如果遇到价格低廉的鳕鱼，一定要谨慎购买。

鳕鱼的家常做法

1.鳕鱼化开洗净后放入容器中加盐和姜搅拌均匀，放入冰箱中冷藏一上午。

2.将所以调料切成小丁，锅内油烧热后放入姜片。

3.取出腌好的鳕鱼块擦干水分，放入油锅内煎至两面金黄取出备用。

4.锅内再倒入少许油，放洋葱炒出香味，加入萝卜条煸炒。

5.加入西红柿一起翻炒。

6.待西红柿的汤汁快收干时放入香葱即可。