正宗无水南瓜蛋糕配方

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春暖花之人香3986
推荐于2017-12-16 · TA获得超过1.3万个赞
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无水南瓜蛋糕的配方
1.南瓜去皮

2.切成小块

3.放入蒸锅中蒸熟

4.把蒸熟的南瓜在搅拌机中,打成南瓜泥。

5.这是打好的南瓜泥。

6.鸡蛋打开,分开蛋白和蛋黄备用。

7.先在蛋黄中加入糖20克、油拌匀。

8.再放入南瓜泥,用打蛋器拌匀。

9.接着放入过筛的低粉。

10.充分拌匀。

11.蛋白隔着40度的温水中打发,打至粗泡时,加入醋适量、分3次加入糖,继续打。

12.打成硬性发泡

13.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中。

14.充分搅拌均匀

15.倒入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热,150度烤20分钟。

16.从烤箱取出,趁热倒扣的烤架上,稍稍放凉即可切块享用。
呼和浩特欧米奇
2022-04-11 · 专注于西点、西餐、咖啡、调酒优质化教学
呼和浩特欧米奇
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【食材】
鸡蛋4个,白糖30克,低筋面粉80克,玉米油20克,白醋3滴,白芝麻适量(或黑芝麻)
【制作过程】
1、所有食材称重备好,鸡蛋打到一个干净的不锈钢盆里。
2、将鸡蛋与白糖混合,滴3滴白醋起到去腥的作用。
3、下面开始打发鸡蛋,因为全蛋液不易打发,所以打发全蛋液的时候最好用电动打蛋器,鸡蛋要用常温的,电动打蛋器先低速后高速打发至蛋液膨大变成白色,并且出现明显的纹路,纹路不会马上消失。

4、打发好的蛋液筛入面粉,加入玉米油迅速切拌均匀。

5、准备一个12连盘的烤盘,放入纸托,将蛋液缓慢倒入至9分满,端起烤盘轻轻震动几下,震出大气泡。

6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。

7、将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右。

8、观察蛋糕表面上色,达到比较满意的颜色即可。

小贴士:

1、鸡蛋用常温的更容易打发,全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。
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阿修糕点
2020-12-24 · TA获得超过108个赞
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百度网友c91c0
2018-03-12
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引用左走2右走2的回答:
无水南瓜蛋糕的配方
1.南瓜去皮

2.切成小块

3.放入蒸锅中蒸熟

4.把蒸熟的南瓜在搅拌机中,打成南瓜泥。

5.这是打好的南瓜泥。

6.鸡蛋打开,分开蛋白和蛋黄备用。

7.先在蛋黄中加入糖20克、油拌匀。

8.再放入南瓜泥,用打蛋器拌匀。

9.接着放入过筛的低粉。

10.充分拌匀。

11.蛋白隔着40度的温水中打发,打至粗泡时,加入醋适量、分3次加入糖,继续打。

12.打成硬性发泡

13.分2-3次把蛋白放入蛋黄浆中。

14.充分搅拌均匀

15.倒入铺了油纸的烤盘中,烤箱预热,150度烤20分钟。

16.从烤箱取出,趁热倒扣的烤架上,稍稍放凉即可切块享用。
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这样的蛋糕会有蛋腥味的
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