中国的面包和外国面包有什么区别
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你所说的欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包(可以当饭吃的面包),而国内我们吃的面包则是作为点心,或者说是甜品的一种,也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以,这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织,使得面包组织绵密细腻,口感柔软香甜,有很多还加入了各种果料、馅料(其实这样的面包最早也是从欧州的节日面包变化改进而来的)。欧洲也有类似的面包,一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等,当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修(这些实际上是作为甜品来吃的)。
欧洲主食面包的特点是少糖,无油(或少油),无蛋(国外肉食为主,要是主食再多油多糖一般人也受不了,而且在黄油、蛋奶这些还没有工业化生产之前,见天拿这些作为主食的人家里该多有钱呀,那穷人还怎么活哈),外脆硬而内柔韧(注意是韧不是软哈),内部组织较为粗糙,多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天然酵种发酵,炭火、石板烤制,用蒸汽制造脆硬的外壳,口感微酸,讲究口味清淡,要求能吃出粮食本身的香甜。你说很喜欢正宗的欧包,那是因为你没有吃过正宗的,一般亚洲人的牙和胃适应这个很有点难度。
欧洲主食面包的特点是少糖,无油(或少油),无蛋(国外肉食为主,要是主食再多油多糖一般人也受不了,而且在黄油、蛋奶这些还没有工业化生产之前,见天拿这些作为主食的人家里该多有钱呀,那穷人还怎么活哈),外脆硬而内柔韧(注意是韧不是软哈),内部组织较为粗糙,多大孔。原材料上一般会掺入部分粗粮(比如全麦、黑麦、裸麦)。正宗的欧包采用天然酵种发酵,炭火、石板烤制,用蒸汽制造脆硬的外壳,口感微酸,讲究口味清淡,要求能吃出粮食本身的香甜。你说很喜欢正宗的欧包,那是因为你没有吃过正宗的,一般亚洲人的牙和胃适应这个很有点难度。
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面包在不同饮食文化中的身份地位导致的。
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2020-06-16 · 专注长短期厨师西点西餐小吃职业培训
安徽新东方烹饪学校
安徽新东方烹饪专修学院是经国家劳动部门批准成立的大型烹饪专业院校,成立于1988年,是以培养国家烹调师、技师和烹饪管理人才为目的的餐饮教育基地,是安徽省一所培养烹调师和烹饪管理人才的专业院校
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差不多,只是有些原料不一样
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欧洲的面包其实就是欧包或者叫主食面包,而国内我们吃的面包则是作为点心,或者说是甜品的一种,也有叫日式、台式、亚式面包。因为亚洲人不把面包当主食的。所以,这样的面包多用黄油、蛋、奶去滋润面包组织,使得面包组织绵密细腻,口感柔软香甜,有很多还加入了各种果料、馅料(其实这样的面包最早也是从欧州的节日面包变化改进而来的)。欧洲也有类似的面包,一般是有重大节日的时候才拿来作为主食。比如潘妮朵尼、史多伦、哈拉等,当然还有小布利、各类丹麦面包和那款著名的布里欧修(这些实际上是作为甜品来吃的)。 欧洲主食面包的特点是少糖,无油(或少油),无蛋(国外肉食为主,要是主食再多油多糖一般人
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