Question

蛋白质的酸水解和碱水解分别得到哪些氨基酸？

Answer 1

1.酸水解：得到的是L-氨基酸。\x0d\x0a优点：不容易引起水解产物的消旋化\x0d\x0a缺点：色氨酸被沸酸完全破坏；含有羟基的氨基酸如丝氨酸或苏氨酸有一小部分被解；天门冬酰胺和谷氨酰胺侧链的酰胺基被水解成了羧基。\x0d\x0a2.碱水解：其产物是D-型和L-型氨基酸\x0d\x0a优点：色氨酸在水解中不受破坏。\x0d\x0a缺点：由于水解过程中许多氨基酸都受到不同程度的破坏，产率不高。