冬季吃什么蔬菜对身体好
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1 白菜
白菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且便于储存,大白菜有通利肠胃的功效,而且经常吃大白菜的话,能够起到刮肠排毒的作用。
冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜的效果。

2 红薯
红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。
红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。
3 萝卜
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤,进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。
不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃,这样两种食材相互中和,对脾胃也有一定养护作用。
4 冬笋
冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。
白菜不仅营养丰富、味道鲜美,而且便于储存,大白菜有通利肠胃的功效,而且经常吃大白菜的话,能够起到刮肠排毒的作用。
冬季空气干燥,寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜的效果。

2 红薯
红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等多种矿物质。
红薯的蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失、经常食用可提高人体对主食中营养的利用率。
特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而恰恰是大米、面粉所缺乏的。所以、红薯与米面混吃、可发挥蛋白质的互补作用,提高其营养价值。
3 萝卜
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。萝卜有解除烦热、养护脾胃的功效。而在冬季脾胃易受损伤,进补养生不妨从吃萝卜护脾胃开始。
不过本就脾胃虚寒的人就不适合多吃萝卜,如果需要,可以羊肉或牛肉加萝卜一起吃,这样两种食材相互中和,对脾胃也有一定养护作用。
4 冬笋
冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。
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冬季有些人出现口舌生疮、牙龈肿痛出血、大便秘结或全身无力、淡漠健忘及情绪不稳定等症状,这是维生素缺乏的缘故。为防止冬季维生素缺乏,选购蔬菜要做到多样化。除了大白菜以外,白萝卜、胡萝卜、芹菜、油菜及海产类植物等都是不错的选择。还可多吃些薯类,如甘薯、马铃薯等,它们含有丰富的维生素C。黄豆芽、绿豆芽、青蒜苗等的维生素含量也很高。在食用蔬菜时,烹调方式也很重要。 1.许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤,事实上,烧菜时,大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜炒好后,70%的维生素C会溶解在菜汤里,新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,50%的维生素C溶在汤里。 2.有人为节省时间,喜欢提前把菜烧好,然后在锅里温着等人来齐再吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在烧好后的温热过程中可损失25%;烧好的白菜若温热15分钟可损失20%的维生素C,保温30分钟会再损失10%的维生素C。假若青菜中的维生素C在烹调过程中损失20%,溶解在菜汤中损失25%,如果再在火上温热15分钟会再损失20%,那么,我们从青菜中得到的维生素C就所剩不多了。 3.新鲜蔬菜存放时间不宜太长,存放的时间越长,维生素的损失就越多。若要保存蔬菜,应在避光、通风、干燥的地方贮存。 4.在做菜时要先洗后切,不可把菜浸泡过久,以减少维生素的流失。 5.炒菜时,要热锅、大火、快炒,这样既能杀死病菌,又能较多地保存蔬菜里的维生素,连炒带熬会使菜中的维生素损失约50%。 6.不要用铜炊具烧菜,因为铜可以促使维生素C、维生素B1的分解,故铜被称为维生素的“敌人”。 7.胡萝卜、南瓜等蔬菜最好加油做熟吃,这样可以促进脂溶性维生素的吸收和利用。 8.烧菜时加锅盖,若盖住锅盖烧菜,蔬菜中维生素B2只损失15%~20%;如不盖锅盖,会多损失2~3倍。不加锅盖7分钟维生素C的损失与盖了锅盖煮25分钟所损失的一样,且维生素A也易被破坏。 9.醋和淀粉对维生素有保护作用,在炒菜时放点醋或勾粉芡,可较好地保存蔬菜中的维生素。
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冬季寒冷,一个养生的好季节,就应该多吃蔬菜。不仅可以为身体提供充足的维生素,还能起到治疗疾病的效果。
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