Question

火锅的做法大全，火锅怎么做好吃

Answer 1

菌汤火锅

材料：蟹柳、鸡肉、海带丝、炸腐竹、带鱼、葱段、野山菌、墨鱼仔、牛肝菌、党参、竹荪、红枣各适量。

调料：盐、香油各适量。

做法：(1)将葱段以外的材料洗净，改刀，放入碟中，摆于火锅周围。(2)水中加各种菌熬成菌汤，红枣、药材和鸡肉加水熬成补汤，将二者倒入火锅中。(3)吃时将材料随意放入火锅中烫熟即可。

清汤火锅

材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。

调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。

Answer 2

材料：血旺500克，娃娃菜300克，冬笋片水发冬菇片、鸡腿菇瓣、胡萝卜片各150克，水发粉丝、菠菜各200克。

调料：料酒、白糖、鲜汤、盐、香油各适量。

做法：(1)将娃娃菜掰开洗净；冬笋片、鸡腿菇瓣分别入沸水锅中氽烫，捞出沥干；菠菜洗净，用沸水氽烫后用冷水冲凉，沥干。(2)将娃娃菜垫入火锅底部，粉丝置于上面依次将冬笋片、胡萝卜片、鸡腿菇、菠菜、血旺片、冬菇码入锅内。(3)净锅置火上，加入鲜汤、盐、白糖、料酒烧开，淋上香油，再把汤倒入火锅中烧沸即可。

鱼羊火锅

材料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片各适量。

调料：全蛋糊、葱姜汁各25克，料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐各适量。

做法：(1)锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐，加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜择洗干净；鱼肉片加料酒、盐、葱姜汁、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅炸至断生，捞出。(2)将蚝油、香油、盐、蒜泥拌成蘸料。(3)油锅煸香姜片、葱段，放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉，放鱼肉卷及其他材料烫熟，蘸蘸料食用。

Answer 3

材料：血旺500克，娃娃菜300克，冬笋片水发冬菇片、鸡腿菇瓣、胡萝卜片各150克，水发粉丝、菠菜各200克。

调料：料酒、白糖、鲜汤、盐、香油各适量。

做法：(1)将娃娃菜掰开洗净；冬笋片、鸡腿菇瓣分别入沸水锅中氽烫，捞出沥干；菠菜洗净，用沸水氽烫后用冷水冲凉，沥干。(2)将娃娃菜垫入火锅底部，粉丝置于上面依次将冬笋片、胡萝卜片、鸡腿菇、菠菜、血旺片、冬菇码入锅内。(3)净锅置火上，加入鲜汤、盐、白糖、料酒烧开，淋上香油，再把汤倒入火锅中烧沸即可。

鱼羊火锅

材料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片各适量。

调料：全蛋糊、葱姜汁各25克，料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐各适量。

做法：(1)锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐，加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜择洗干净；鱼肉片加料酒、盐、葱姜汁、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅炸至断生，捞出。(2)将蚝油、香油、盐、蒜泥拌成蘸料。(3)油锅煸香姜片、葱段，放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉，放鱼肉卷及其他材料烫熟，蘸蘸料食用。

Answer 4

素菜火锅

材料：血旺500克，娃娃菜300克，冬笋片水发冬菇片、鸡腿菇瓣、胡萝卜片各150克，水发粉丝、菠菜各200克。

调料：料酒、白糖、鲜汤、盐、香油各适量。

做法：(1)将娃娃菜掰开洗净；冬笋片、鸡腿菇瓣分别入沸水锅中氽烫，捞出沥干；菠菜洗净，用沸水氽烫后用冷水冲凉，沥干。(2)将娃娃菜垫入火锅底部，粉丝置于上面依次将冬笋片、胡萝卜片、鸡腿菇、菠菜、血旺片、冬菇码入锅内。(3)净锅置火上，加入鲜汤、盐、白糖、料酒烧开，淋上香油，再把汤倒入火锅中烧沸即可。

鱼羊火锅

材料：鱼肉片、豆腐条、羊肉片、菠菜、水发冬菇、葱段、蒜泥、姜片各适量。

调料：全蛋糊、葱姜汁各25克，料酒、胡椒粉、羊肉汤、香油、蚝油、盐各适量。

做法：(1)锅内加水，放姜片、葱段、料酒、盐，加羊肉片煮熟，捞出切条；菠菜择洗干净；鱼肉片加料酒、盐、葱姜汁、蛋清抓匀，每片鱼片内包一条羊肉，入油锅炸至断生，捞出。(2)将蚝油、香油、盐、蒜泥拌成蘸料。(3)油锅煸香姜片、葱段，放冬笋片、冬菇微炒，加羊肉汤、料酒、盐、胡椒粉，放鱼肉卷及其他材料烫熟，蘸蘸料食用。

Answer 5

主料
豆皮
3张
油豆腐
50g
海带
50g
鸡肫
5个
香菇
8朵
土豆
200g
菠菜
50g
魔芋粉
50g
油豆皮
3张

辅料
油
适量
盐
适量
重庆火锅底料
100g
葱
适量
蒜瓣
5个
糖
3g
生抽
10ml
胡椒粉
3g
料酒
10ml
鸡精
适量
姜
适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3.海带煮上3分钟备用。

4.所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

5.鸡纯用开水焯烫备用。

6.所有食材用竹签串好备用。

7.炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8.直到火锅底料融化出香。

9.加入适量的高汤或者清水。

10.加入葱姜蒜。

11.加入适量的料酒。

12.在加少许生抽。

13.加入少许白糖。

14.加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15.大火煮上10分钟，煮出香味。

16.把串好的食材放入一个小锅中

17.煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好。