Question

八带鱼怎么做好吃

Answer 1

酱爆八带鱼的做法

食材用料

八带鱼500克、葱适量、姜适量、蒜适量、

香菜适量、干红辣椒适量、蒜蓉辣酱适量、

盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量。

做法步骤

【 1 】 八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的

            八带鱼迅速入锅焯烫30炒，迅速捞出过水冲凉；

【 2 】 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制；

【 3 】 辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒；

【 4 】 爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；

            加入适量、的生抽、糖、盐、料酒调味；

【 5 】 掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用

小贴士

• 本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，不需用改刀，整个焯烫炒制就好；

• 焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久，30秒即可捞出过凉；

• 蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；

• 这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。