Question

怎么做萝卜咸菜

Answer 1

萝卜干咸菜的制作方法为：

1、萝卜洗干净，先顺长切成片，再切成比指头细一点的条，放在盆里，加盐拌匀腌两个小时；

2、腌出水的萝卜干变稍微蔫一点，把盐水倒掉不要，萝卜干用清水洗两遍；

3、洗好的萝卜干，攥干水分；

4、将萝卜干晒在阳光下或者放在暖气片上；

5、烧一壶开水，把萝卜干烫一下，半干的烫一下就捞起，干得多一点的可以多泡一会
吃多少烫多少，剩下的直接晾干；

6、烫好的萝卜干，沥干水，有条件的晾干表面的水分，等不及的用厨房纸擦干；

7、切成小丁，小一点的更入味；

8、辣椒面根据自己吃辣的程度来放，热油泼一下辣椒面，家里有泼好的油泼辣子直接拌也可以，如果是普通辣椒面可以加一点点花椒粉和白芝麻，油泼辣子晾凉备用；

9、萝卜干倒入油泼辣子的盆里，拌匀，加一小勺糖，如果用的是水果萝卜本身萝卜甜甜的也不辣可以不放糖，加俩勺醋，醋的多少也根据自己口味放，不爱吃酸的不放醋也可以尝一下咸淡，味道咸了加糖，淡了加盐。最后拌匀就可以吃啦！

萝卜干咸菜制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜，富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。选料讲究、加工精细、色泽金黄、味道鲜美、香气浓郁、脆嫩爽口吃起来别有一种风味。