Question

香辣炒河虾的做法，香辣炒河虾怎么做好吃，香辣

Answer 1

辣炒小河虾
　　
〖材料〗新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精

〖做法〗个头大点的河虾去头部的壳，太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处，以及虾须，然后用清水反复冲洗干净，确保没有泥沙，之后沥干备用，青椒切片、葱、姜切段备用；

2.炒锅不放油，烧热后，先放青椒焙出香味，带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出；

3.油锅中加底油，烧热后投入洗净的河虾，快速翻炒，待虾身开始变红时，将之前炒好的青椒，葱姜段儿，辣椒酱一起倒入锅中，拌匀；

4.根据个人口味加如适量的白糖（1小勺即可）、鸡精，即可出锅；

这个菜，炒河虾的速度一定要快，新鲜的河虾很容易就炒老了；

　　辣椒酱的添加按自己的喜好来吧，也可以用酱油替代，自己家里的辣椒酱如果很咸，就不须再加盐了，如果口味偏重的话，可以在焙辣椒时加1小勺盐。

Answer 2

食材明细：
河虾250克
青椒1个
胡萝卜适量
盐2克
糖1克
料酒2调羹
鲜抽1调羹
胡椒粉1克
姜2片
蒜2瓣
八角2瓣
桂皮1小块
花椒20粒
辣椒2个

1准备食才：河虾，青椒，胡萝卜，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮

2青椒与胡萝卜洗净，切丁待用。

3锅里油热，放下姜，蒜，花椒，八角，桂皮，辣椒爆香。

4放入洗净的河虾。

5放入青椒，胡萝卜，快炒。

6待河虾稍微有些转色，加一点醋煸炒。

7放糖，盐，料酒，鲜抽。

8放些胡椒粉煸炒至汁干。

9装盘即可。

小窍门
1.放些醋，虾壳更脆，有利于补钙。

2.此虾不放水，只放一点料酒，炒至汁干就可以了。

Answer 3

1. 河虾剪净须足，洗净后擦干水分，拌入适量淀粉，用热油炸酥后捞出；

2. 葱洗净切葱花，辣椒、蒜、姜洗净切末；

3. 锅内留适量油，煸炒蒜末、辣椒末、姜末、辣椒酱，倒入河虾，加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、糖、味精烧入味；

4. 最后撒下葱花，烧至汁液收干即可。