汤圆怎么炸不会裂开 炸汤圆怎么才能炸脆
炸汤圆时，汤圆无需解冻，但必须在汤圆上多扎些小孔。只要把汤圆上面的冰水搞干净！锅里放油，要多放一些，等油微热后，放汤圆，油不要太热。然后放入汤圆，慢慢放别溅出油烫着了，把汤圆稍微炸一下，关火捞出。
在汤圆上多扎些小孔。油三成热时，汤圆入锅，小火慢炸至汤圆浮起，外表呈金黄色时捞起即可。这样做的汤圆不容易“崩”，而且熟的快。
炸汤圆会爆炸是因为油温过高，炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的，由于糯米面本身透气性不好，再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀，就会爆锅。
首先，我们将煮好的汤圆捞在盘子中，然后准备一根牙签，在汤圆上扎两个小孔，深度为一厘米就可以了。记住，扎的不要太深，以免防止汤圆露相。
如果是速冻汤圆，可以将汤圆蘸水，然后再用牙签扎，目的可以防止汤圆炸裂。这时候我们准备好馒头屑，然后均匀的倒在汤圆。
然后我们准备筷子将它翻动一下，将汤圆均匀的裹满之后，就可以炸汤圆了。之后我们打开火，将锅底烤干，烤干之后，我们倒入食油。
之后，我们将油烧至六成热，现在油的温度已经好了，我们现在开始炸汤圆。现在我们的汤圆已经炸至金黄色了，表面开始已经有小泡泡出现了，这说明汤圆已经炸好了。
汤圆作为大家都很喜爱的一道传统美食，食用方法也是多种多样的。如何油炸汤圆又不使其爆裂？
我们可以试试用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是就不会爆开了,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃，大家都试试吧。
有个典故，说是春秋末期，楚昭王在复国归途中经过长江，见有东西浮在江面上，舟人将之捞起，此物色白而微黄，剖之瓤红如胭脂，味道甜美。左右无人能识，昭王遣人问孔子。子曰：“此物浮萍果也，得之者复兴之兆。”因为这天是元月望（正月十五），以后每年这天，昭王都要命人用面仿制此果，以山楂做成胭脂红的馅料煮食。之后，逐渐演变为元宵节吃汤圆的习俗。
还有一种说法，相传唐太宗为犒劳大将郭子仪，下旨御厨在正月十五的上元节以上好的糯米制成特殊食品应宴。御厨们灵机一动，创制出一道香糯柔软的白圆团子，献给皇上。唐太宗品尝后，赞不绝口，并将其定名为“唐圆”，象征唐王朝一统天下。因唐圆是在元宵节时吃的，民间遂将之称为元宵，即汤圆。
炸汤圆的做法：
1.先将糯米粉倒入碗里，再倒入适量开水，然后揉好后醒一会
2.再分成均匀小剂，之后将这些小剂都揉圆，接下这一招大家要记住了
3.用牙签在汤圆中扎一个小洞，然后就放入油锅中炸
4.炸熟后撒些糖粉就完成了。
炸汤圆的做法贴心提示：
1.大家在炸汤圆的时候一定要用小火炸，而且油也不可以特别热，温油小火慢慢炸。
2.汤圆放入油锅之前，要先准备好干净的牙签，再沾一些水，然后在汤圆中扎一个小洞，但的别扎的太深，太深会导致馅流出，这样就可以成功预防汤圆炸的视乎裂开。
炸汤圆，一般使用中火，油温5成热左右就可以下锅了（油温过高汤圆失水过快就会爆开，而且容易糊。），至汤圆浮起表面微微发黄就可以了。
首先，如果是速冻的汤圆一定要解冻至室温，不然一冷一热这就容易爆开，不仅不美观还有可能伤人，至于炸脆的法子嘛，可以沾点淀粉，最后注意油多来点要让汤圆浮起来不然是炸不好的。
希望对您有一点帮助谢谢
