Question

自制纯牛奶巧克力怎么做如何做

Answer 1

主料
纯黑可可液块100g 可可脂50g
奶粉30g 黄油10g
糖粉80g 磷脂1g

自制纯牛奶巧克力的做法步骤
自制纯牛奶巧克力的做法图解11. 先将可可脂隔水搅拌融化，热水温度以不烫手为宜。然后添加糖粉继续搅拌。
自制纯牛奶巧克力的做法图解22. 可可液块切碎加入，尽量切的碎一点这样融化的快些。加入奶粉和磷脂，继续搅拌～～
自制纯牛奶巧克力的做法图解33. 搅拌～～搅拌～～搅拌的时间越长做好的巧克力越细腻，最好超过一个小时以上
自制纯牛奶巧克力的做法图解44. 搅拌中注意水温一直保持40至50℃左右，最后慢慢降温到30℃左右时倒入巧克力模具里
自制纯牛奶巧克力的做法图解55. 冷藏两个小时或过夜冷藏
自制纯牛奶巧克力的做法图解66. 最后用小妹妹的话说就是：“可以造啦！”
自制纯牛奶巧克力的做法图解77. 这个是悲催的失败品～～不过之后用来做了巧克力饼干味道还不错哦！
小贴士
一开始做的时候闹了笑话，往可可液里加了袋装的纯牛奶，结果变成了巧克力酱，不能凝固成型了。后来咨询了商家才知道不能加牛奶的会造成油水分离，要加奶粉的。唉～～教训啊！还有糖粉最好是自己用细砂糖打磨的不要那种加了淀粉的 PS：有好多朋友做完会感觉糖粉没化会沙沙的，那么建议可以自己做糖浆加入或是直接用买的糖浆也行。还有加蜂蜜的，不过由于本人不太喜欢蜂蜜的味道，没敢轻易尝试。