蒸螃蟹做法
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三米粥铺
2024-11-07 广告
2024-11-07 广告
三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌,以健康、美味、营养为特点,深受消费者喜爱。其采用优质食材,坚持现熬现卖,提供多种口味和营养搭配的粥品,满足了不同消费者的需求。此外,三米粥铺还注重服务体验,提供舒适的就餐环境和贴心的服务,让消...
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制作螃蟹想要味道好吃的话,一定要采用清蒸的方式去进行制作。这样才能保证螃蟹中的营养物质,得到最大化地保留,还能让螃蟹的味道变得好吃。清蒸螃蟹的做法,是以前一位厨房师傅给我分享的,掌握好这一步,螃蟹味道鲜美。
美食:【清蒸螃蟹】
【制作食材】:螃蟹,食盐,生姜。
【方法及步骤】

1、首先我们到市场上去购买适量的螃蟹,再在购买的时候,要尽量选择母螃蟹,母蟹味道会更鲜美。我们只需看一下其腹部即可,腹部发圆的螃蟹就是母螃蟹,深秋季节的母螃蟹,味道最为好吃。
买回家以后的螃蟹,不要把螃蟹上面的绳子给拆开,一定要带绳子蒸。否则螃蟹在蒸制的过程中,就会到处乱爬,从而导致螃蟹腿有断裂现象,蒸出来的螃蟹就不完整。

2、准备一个大盆,然后往盆中加入适量清水,以及两大勺食盐,将其搅拌混合成食盐水。接着准备一根牙刷,然后用牙刷沾上食盐水以后,去对螃蟹进行刷洗,将螃蟹表面的杂质和脏东西,给它刷洗干净。最后再用清水冲洗两遍。
在对螃蟹进行刷洗的时候,我们要检查一下螃蟹是否是鲜活的。如果螃蟹已经死亡,这样的一定要将其扔掉不能食用,因为死亡后的螃蟹,会产生一种叫做胺的有毒物质。

3、螃蟹完全刷洗干净以后,我们要准备一个蒸锅,然后往蒸屉上放上几片姜片,接着把螃蟹腹部朝上,均匀的摆放到蒸锅当中。摆放好以后的螃蟹,我们还要往其表面再放上几片姜片,姜片能起到很好去腥增鲜作用。
在这里我们要注意一个要点,螃蟹一定要腹部朝上蒸制,只有这样螃蟹在蒸制的过程中,里面的螃蟹蟹黄,才不会流出来。

4、最后只需盖上锅盖,让螃蟹在锅中大火蒸上15分钟,等螃蟹被完全蒸的色泽金黄时,就可以把蒸好的螃蟹,从蒸锅当中取出并进行食用。

最后只需准备适量姜末,并往里面加入两大勺陈醋,搅拌均匀做成蘸料,再蘸着蟹肉来进行食用,蟹肉就会非常好吃。螃蟹属于寒性的食材,所以在吃的时候,一定要记得多搭配一些姜末,这样才能起到很好的驱寒作用。

总结:
螃蟹的正确蒸制方法,就分享到这里了,你学会了吗?如果你那里有更好螃蟹美食制作方法,也想要和大家分享一下的话,记得在评论区留言,让我们也学上一学。
螃蟹虽然好吃,但是一定要记得不能贪吃,螃蟹如果吃太多的话,容易造成消化不良,所以要少吃一些
美食:【清蒸螃蟹】
【制作食材】:螃蟹,食盐,生姜。
【方法及步骤】

1、首先我们到市场上去购买适量的螃蟹,再在购买的时候,要尽量选择母螃蟹,母蟹味道会更鲜美。我们只需看一下其腹部即可,腹部发圆的螃蟹就是母螃蟹,深秋季节的母螃蟹,味道最为好吃。
买回家以后的螃蟹,不要把螃蟹上面的绳子给拆开,一定要带绳子蒸。否则螃蟹在蒸制的过程中,就会到处乱爬,从而导致螃蟹腿有断裂现象,蒸出来的螃蟹就不完整。

2、准备一个大盆,然后往盆中加入适量清水,以及两大勺食盐,将其搅拌混合成食盐水。接着准备一根牙刷,然后用牙刷沾上食盐水以后,去对螃蟹进行刷洗,将螃蟹表面的杂质和脏东西,给它刷洗干净。最后再用清水冲洗两遍。
在对螃蟹进行刷洗的时候,我们要检查一下螃蟹是否是鲜活的。如果螃蟹已经死亡,这样的一定要将其扔掉不能食用,因为死亡后的螃蟹,会产生一种叫做胺的有毒物质。

3、螃蟹完全刷洗干净以后,我们要准备一个蒸锅,然后往蒸屉上放上几片姜片,接着把螃蟹腹部朝上,均匀的摆放到蒸锅当中。摆放好以后的螃蟹,我们还要往其表面再放上几片姜片,姜片能起到很好去腥增鲜作用。
在这里我们要注意一个要点,螃蟹一定要腹部朝上蒸制,只有这样螃蟹在蒸制的过程中,里面的螃蟹蟹黄,才不会流出来。

4、最后只需盖上锅盖,让螃蟹在锅中大火蒸上15分钟,等螃蟹被完全蒸的色泽金黄时,就可以把蒸好的螃蟹,从蒸锅当中取出并进行食用。

最后只需准备适量姜末,并往里面加入两大勺陈醋,搅拌均匀做成蘸料,再蘸着蟹肉来进行食用,蟹肉就会非常好吃。螃蟹属于寒性的食材,所以在吃的时候,一定要记得多搭配一些姜末,这样才能起到很好的驱寒作用。

总结:
螃蟹的正确蒸制方法,就分享到这里了,你学会了吗?如果你那里有更好螃蟹美食制作方法,也想要和大家分享一下的话,记得在评论区留言,让我们也学上一学。
螃蟹虽然好吃,但是一定要记得不能贪吃,螃蟹如果吃太多的话,容易造成消化不良,所以要少吃一些
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做清蒸螃蟹等菜肴时,通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入,先大火蒸上5分钟左右,再改用小火继续蒸一段时间,这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小:
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
切块的螃蟹蒸多久
做葱油蟹等菜肴时则需要先将螃蟹切成小块,然后再入锅蒸熟。切块的螃蟹也是需要开水入锅的,也是先大火蒸上5分钟,再改用小火蒸10分钟左右就可以了。
总之,无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹,从开水入锅时算起,总的蒸制时间不能低于15分钟,因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死,而且这个时间也不会导致蟹肉变老。
补充说明:蒸螃蟹或蒸鱼的时候,都应该是等蒸锅烧开以后,再放入螃蟹或鱼,这样才能减少食材受热的时间,既保持肉质的鲜嫩又减少了营养损失。
蒸螃蟹的做法步骤
清蒸螃蟹
材料:
主料:螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克,酱油20克,白糖,味精各少许,麻油15克,香醋50克。
做法:
①螃蟹用清水流净,放在盛器里;
②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;
③将螃蟹上笼,用火蒸15-20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。
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首先螃蟹一定要买鲜活的,哪怕价格贵一点也没关系,不新鲜的螃蟹是不建议大家去吃的,死螃蟹虽然价钱便宜很多,但口感不好,也会滋生细菌,吃了会对身体没好处。所以在挑选螃蟹时应挑选有活力的,新鲜的螃蟹。
买回来的螃蟹要清洗干净,别看螃蟹表面上看是挺干净的,其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的,这种螃蟹的腿和腹部都比较脏,藏着很多细菌和灰尘。将食盐、白醋放入到水中,将螃蟹浸泡3分钟后,用流动的水和刷子把螃蟹刷干净,重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方;
螃蟹不要直接就放入锅中,多加的一步指的就是用牙签先在螃蟹嘴里面扎一下,让它处于假死状态,这样螃蟹就不会乱动了,也可以防止在蒸的过程中,螃蟹因为挣扎,掉腿的现象。
不同于其他食材,蒸螃蟹摆放的方式是很有讲究的。一定要将螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放着,这样可以让螃蟹受热均匀,同时料理出来的螃蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏,很多人蒸螃蟹时不注意这一点,结果导致蟹黄不断往外流,好东西全都浪费了。另外,切记在螃蟹上下放上点姜片,帮助去除螃蟹的腥味!
接下来这一步很重要,蒸螃蟹时,冷水上锅还是热水上锅?如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅,随着温度逐渐上升,让受热比较均匀,这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄,蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸锅内上气开始计时,最好控制在10-15分钟左右即可,时间长了,蟹肉就会变老。
买回来的螃蟹要清洗干净,别看螃蟹表面上看是挺干净的,其实现在很多螃蟹都是在塘里面养殖的,这种螃蟹的腿和腹部都比较脏,藏着很多细菌和灰尘。将食盐、白醋放入到水中,将螃蟹浸泡3分钟后,用流动的水和刷子把螃蟹刷干净,重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方;
螃蟹不要直接就放入锅中,多加的一步指的就是用牙签先在螃蟹嘴里面扎一下,让它处于假死状态,这样螃蟹就不会乱动了,也可以防止在蒸的过程中,螃蟹因为挣扎,掉腿的现象。
不同于其他食材,蒸螃蟹摆放的方式是很有讲究的。一定要将螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放着,这样可以让螃蟹受热均匀,同时料理出来的螃蟹不容易漏出蟹黄或者蟹膏,很多人蒸螃蟹时不注意这一点,结果导致蟹黄不断往外流,好东西全都浪费了。另外,切记在螃蟹上下放上点姜片,帮助去除螃蟹的腥味!
接下来这一步很重要,蒸螃蟹时,冷水上锅还是热水上锅?如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎,结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅,随着温度逐渐上升,让受热比较均匀,这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄,蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸锅内上气开始计时,最好控制在10-15分钟左右即可,时间长了,蟹肉就会变老。
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