Question

猪头肉怎么做才能好吃

Answer 1

猪头肉怎么做才好吃可以参考以下方法：
一：卤猪头肉
1、把猪头洗净收拾干净，放到清水中浸泡三四个小时
2、锅内加入水，冷水的时候把猪头肉下锅
3、然后在锅里面放入料酒，烧开
4、将猪头肉放入开水当中，煮五分钟左右
6、捞出后，再把猪头收拾干净，把猪头放入高压锅
7、加入调料，加入热水，水量没过肉面就可以了
8、上汽后，压二十分钟，到时间后，关火
9、放在汤汁中浸泡几个小时入味，吃时切片即可
二：红烧猪头肉
1、猪头肉刮干净杂毛和污垢
2、难以清理的地方，用炉头上的小火烤一下
3、冲洗干净，切成小块
4、热锅倒入食用油，将大蒜和姜颗粒炒出香味
5、倒入猪头肉大火炒至发白
6、加入红油腐乳、老抽、冰糖、料酒、盐继续炒至上色
7、加入开水，大火煮沸后，连汤汁一起盛入电饭锅中
8、用锅铲拌匀猪头肉，盖上电饭锅盖子，按下煮饭功能
9、煮到用筷子戳得进去舀出，撒点葱花即可食用

Answer 2

（ 1 ）卤香猪头肉的做法

用料

猪头肉 1块、盐 适量、酱油 适量、白酒 适量、八角 5个、

桂皮 适量、姜 1小块、黄糖 1小块、胡椒 适量。

做法步骤

1. 先把猪头肉切开几大块放入热水中浸泡，先把猪头肉过一下水；

2. 去掉猪头肉上的毛，挖干净猪耳朵里面的杂物，把整个猪头肉的里里外外都清洗干净；

3. 往锅里倒入酱油，八角，桂皮，姜，胡椒，黄糖，白酒，盐和适量的水；

4. 先把酱料用大火烧开等到酱料烧开后，把猪头肉整个放入锅里的酱料中卤制；

5. 改用小火或中火焖制，如果卤制的过程中干水了，可以适量加入水卤制20分钟；

6. 把猪头肉翻转再继续卤15分钟左右，好让整个猪头肉入味等到猪头肉的颜色变深；

7. 可以用筷子比较容易戳进去猪头肉较厚的地方，表明猪头肉已经熟透；

8. 此时就可以试试咸甜，适当加盐把煮熟的猪头肉装盘；

9. 把剩下的卤汁用另外的盘子装好；

10. 待到猪头肉凉了，即可取出猪头肉切片；

11. 切片后的猪头肉摆盘放好，最后浇上卤汁即可品尝。

小贴士

• 猪头肉首先要处理干净，如果有时间的话把清洗干净的猪头肉先腌制一段时间；

• 卤制猪头肉的时间也要把握好，不能太硬也不能煮太久；

• 把猪头肉切小块一点卤，可以缩短卤制的时间。

（ 2 ）辣椒炒猪头肉的做法

用料

熟猪头肉 1块、辣椒 2个、葱 1段、蒜 2瓣、料酒 适量、

生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、花生油 适量。

做法步骤

1. 熟猪头肉切薄片；

2. 切葱花，蒜片，辣椒切块；

3. 锅倒油烧热，放入葱，蒜炒香；

4. 倒入猪头肉翻炒；

5. 放入辣椒块，淋入料酒，生抽炒；

6. 最后调入盐，鸡精，炒匀即可；

7. 出锅装盘上桌。