清炖牛排骨怎么做好吃又简单

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美丽好生活ER
2022-09-26 · TA获得超过576个赞
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牛排骨好吃又简单的做法如下:

1、首先将牛排骨泡去血水先赶紧,切成大小均匀的小块,当然了牛排骨的块肯定比猪排骨的块要大一些,但是没关系牛肉很容易缩水的!

2、将牛排骨中加入凉水进行焯水,开中火就行。煮的过程中会有血沫,用勺子撇出去就可以。

3、焯水后的牛排骨用温水洗冲洗一遍,这样可以把残留在牛排骨表面上的血沫洗掉,做出来的排骨也好吃,并且肉汤也干净!

4、调味料就是这些,大葱半根不用切就这么长(目的是炖好以后方便把煮烂的葱取出)香叶大片的就用半片,八角4个,桂皮1小块,草果1个)炖肉不在于用的调料多,调味料越多越会盖过肉原有的肉香味,所以我建议炖肉不用放很多调料!

5、在锅中加入15毫升的植物油,将油烧热(别烧冒烟)喜欢辣味的朋友此时可以来两勺豆瓣酱炒一下。

6、加入八角,草果,桂皮,香叶稍微炒一下,(别炒变黑)。

7、加入牛排骨翻炒。

8、再加入生抽,老抽酱油翻炒均匀。

9、再放入20克的冰糖,没有就放白糖(江浙沪的朋友可以将黄冰糖加到33克)。

10、再继续翻炒一会,冰糖化开即可。

11、然后加入大约2000毫升的热开水。

12、放入大葱和姜块,料酒,将水煮沸盖上锅盖转最小火煮1个半小时(家里有老人可以再延长15分钟)。

13、牛排骨煮到45分钟或者1小时的时候可以加入适量的盐,(加的时候最好尝一下汤底,这样可以知道加加少)。

14、就这样直到筷子可以将肉扎透牛排骨就做好了。

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