Question

绝味鸭脖的做法，怎么做绝味鸭脖

Answer 1

用料  

鸭脖    3根    

花椒    15粒    

干辣椒    20个    

葱    3根    

香叶    3片    

八角    2个    

料酒    半碗    

糖    半碗    

桂皮    1块    

酱油    半碗    

火锅底料    1包    

姜    5片    

草果    1～2个    

蒜    6个    

绝味鸭脖的做法  

• 焯过水的鸭脖沥干备用，然后开始制作卤汁

  

• 开火热锅，锅热后放少许油，中小火爆香姜葱蒜。

  

• 料头香味出来后，将香料一起下锅炒香，注意一定不能用大火，不然容易炒糊。

  

• 接下来放入1袋火锅底料，继续小火慢慢炒。火锅底料炒融化时，加入干辣椒、干花椒，如果喜欢吃辣，可以按自己的口味多放一点哦～

  

• 辣椒、花椒的香味和麻味完全出来后，加1碗料酒，再放多一点水，一会卤鸭脖、鸭翅都要用它。

  

• 水烧开后，放半碗生抽、半碗白糖调味，卤汁就做好了。

  

• 将鸭脖、鸭翅和鸭脚放卤水里，盖上盖子小火焖10分钟。

  

• 10分钟后，鸭脖已经上色了，红亮红亮的，但是现在还没有完全入味哦~关火，盖上盖子浸泡2小时，让卤水的味道完全渗透到鸭脖、鸭翅和鸭脚里。

  

• 时间到~将卤好的鸭脖鸭脚鸭翅捞起，沥干水分，去掉杂物，再切成适口的小块，这酱色浓郁、香味十足的卤味就可以上桌了

  

• 尝一口，鸭肉非常嫩，卤水的味道完全进去了，鲜香麻辣爽一个都不少！如果想吃干爽一点，可以吹干再吃，和外面卖的口感更像。卤水可以重复利用，放入冰箱里冷藏，需要使用时拿出来烧开，就能继续卤其它东西了

  

小贴士

亲爱的们～不用放盐了哦，火锅底料已经有味了的，而且酱油也是咸的，不用再加盐啦～动起来吧～真的很好吃！如果你觉得配料麻烦，那你就可以直接用一包火锅底料来卤哦，味道没那么好而已！也是可以的。

Answer 2