Question

黄豆酱的家庭制作方法

Answer 1

主料：黄豆1斤、番茄4斤、小米椒100克。

辅料：盐半袋、糖半袋、五香粉100克、味精100克、八角10个、花椒20粒、色拉油1L、葱1颗、姜适量。

步骤：

1、干黄豆隔夜泡发，然后晾干水分待用。

2、葱姜切片。

3、小米椒剁碎。切的时候一定要戴手套，小心辣到手。

4、番茄切成大小适中的小块。

5、油8成热，把黄豆分3次炸透。最后全部放进油里复炸。

6、当黄豆微微变色时，依次放入小米椒，葱姜。

7、闻到葱香的时候放入八角，花椒，煸出香味。分次放入西红柿，注意要关小火哦，要不然会很激烈。然后依次放入盐，糖，五香粉。千万不要一次放完盐，可以尝一下咸淡，可以适量增加其他调味料，自己把握哦。

8、接下来就比较简单了，就小火让酱的水汽蒸发。不过这里也是最需要注意，防止糊掉。每隔几分钟就要抄一下，等你看到酱上面有一层油时就可以关火了。如果你平时用味精的话，可以适量放一点。

9、最后放凉，装进瓶子吃的时候拿出来就可以享受了！除了直接吃外，也可以炒菜，卤肉，拌饭等等。