Question

粉条怎么辨别真假

Answer 1

粉条辨别真假：

一、看外形

粉条的颜色一般会比较暗一些，如果粉条发白，而且看起来比较亮，那基本上都是添加过明矾或者食用胶的。好的粉条粗细均匀，劣质粉条粗细不均，残渣多、碎条多、还会有很多并联在一起的。

二、折一折

现场辨别真假最简单的方法就是折一下，好的粉条一折就断，添加了胶质的粉条怎么折都折不断，所以真粉条好煮易熟，而劣质粉条煮很久都不会很烂。

三、烧一烧

拿一根粉条用火烧一烧，好的粉条点着之后会像爆米花一样膨胀，还会有香味，而且从头到尾膨胀的大小是一样的，即使烧完也能保持最初的形状，烧完的粉末也是比较细腻；而劣质的粉条用火一烧味道很难闻，烧完之后会有颗粒状的残渣。

四、闻一闻

回家后用热水冲泡一下，闻一下味道，优质的红薯粉没有气味，泡粉条的水也不会变浑浊！而劣质的粉条浸泡后，有明显的霉味，酸味，明矾味，并且还伴有沙土的问题。