Question

干豆豉怎么做好吃

Answer 1

干豆豉炒腊肉、回锅肉非常好吃，具体做法如下：

用料：腊肉400克、干豆豉100克、青蒜3根干、老姜1块、大蒜3瓣。

步骤：

1、腊肉洗好后冷水入锅煮至筷子能扎透。

2、配料洗净，大蒜、老姜切片备用，蒜苗斜刀切，蒜白和蒜叶分装。

3、晾凉腊肉切片，考验刀工的时候到了，能切多薄切多薄，这样吃起来不腻。

4、大火热锅，倒入切片的腊肉。

5、小火煸出油脂，炒至腊肉金黄透明后控油盛盘，油脂留锅内。

6、中火爆香蒜片、姜片、青蒜白翻炒。

7、炒几秒钟后加入干豆豉，小火炒至豆豉的奇特香味散发。

8、加入提前捞出的腊肉，翻炒均匀。

9、剩下的青蒜叶倒入锅内，铲子翻几次至蒜叶变色即可。