Question

山药煲汤的做法大全

Answer 1

山药枸杞乌鸡汤、山药排骨汤。

山药枸杞乌鸡汤

所需材料乌鸡半只，山药一段，枸杞10克，红枣10颗，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒少许。

首先将乌鸡洗净剁成大块，准备好配料，清洗干净。

锅中烧开水，倒入鸡块焯水，水开后再煮三分钟左右，去除表面的泡沫，然后捞出沥干水分备用。过水后的鸡块，放入电饭煲内，加入适量清水，放入姜片，开始煲汤，大约一个小时左右，水开后倒入适量料酒。

按煲汤键，大约半小时后放入红枣。我家的是普通电饭煲，可以随时打开的。煲汤的空闲时间，准备好山药，去皮洗净，切成块，葱整根打结，枸杞放一起备用。大约50分钟左右，把山药，葱，枸杞加入一起再炖15左右。筷子很容易插入山药里面就是熟了，这时加入适量盐调味。就可以了。

山药排骨汤

所需材料，排骨500克，山药250克，葱适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。

排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时。浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒。开大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来。

重新换清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒。大火烧开后转小火炖一个半小时。山药去皮洗净后放入水中避免氧化。一个半小时后把山药倒入锅中，继续小火炖至山药软烂，我用了1小时。

山药介绍

薯蓣（学名：Dioscorea polystachya Turczaninow）是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。雄花序为穗状花序，长2-8厘米，近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。花期6-9月，果期7-11月。