Question

面条还是记忆中的手擀面好吃，但你会做吗

Answer 1

面粉500g、鸡蛋6个、精盐1茶匙
1、打一个鸡蛋，调入盐后用力的搅打成均匀的鸡蛋液。把打好的鸡蛋液慢慢的倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉均匀搅拌成面碎。
2、水与面的比例是否合适。可以先抓一把面穗，用力的攥紧，以能成团不散不粘手为最合适。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底的“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到表面光滑温润。
4、饧过的面团放在面板上再次用力的揉匀，揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面团在面板上用力揉直至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼状。
6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力的往前推擀成薄片。在这个过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片最好薄厚均匀。
7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上形成梯形。。
8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片直接切成宽窄一致的面条状。