Question

啤酒鸭用什么鸭子好？

Answer 1

土鸭 一只 啤酒 2听（或1瓶） 葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制） 适量（填鸭肚用 红枣、枸杞、党参沙参玉竹等汤料 适量 蜂蜜 一小匙
做法步骤

步骤 1
土鸭洗静，切下翅膀、爪子、脖子

步骤 2
将葱、姜、蒜末黄皮果（干）生抽柠檬（淹制）混合物填鸭肚子里，

步骤 3
用竹签和棉线缝好扎紧，脖子处用棉线扎实。

步骤 4
下开水中焯一下水，使鸭皮撑开，变硬。捞起凉干，表皮涂上蜂蜜。涂上

步骤 5
锅内油热后，下锅炸，变金黄色就起锅，不炸熟。

步骤 6
锅倒掉油，放入鸭子，汤料，啤酒，大火烧开后，中火煮，鸭子煮熟后起锅。

步骤 7
鸭子凉后切开肚子，将里料装入碗里放入香菜，就是好点料了，斩件装盘。

小贴士

如果火候掌握不好煮烂了，那就直接整只上桌，拆着吃了。

Answer 2

应选麻鸭。

准备材料：麻鸭 一只、青椒 3个、啤酒 1罐、姜片 3片、冰糖 1小块、红辣椒 2个、八角 1个、桂皮 1片、香叶 1片、酱油 2勺、胡椒粉 1小勺、油 适量、盐 适量。

一、麻鸭切块冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分。

二、烧热锅，放少许油，下入焯过的鸭肉翻炒，如下图所示。

三、将鸭肉表面的油脂翻炒出来，炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒。

四、翻炒几下后加入冰糖，如下图所示。

五、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色。

六、加入啤酒，没过所有的鸭肉，大火煮开，转为小火煮上三十分。

七、加入青椒，翻炒均匀后大火收汁，如下图所示。

八、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可，如下图所示。

九、盛入小煲中，这样啤酒鸭就已经完成了。